Torta de Limão

O que fazer com as claras que sobraram do quindim? Carlos resolveu, fez esta maravilhosa sobremesa...

INGREDIENTES

Massa:
1 pacote de biscoito maisena
1 tablete (100g) de margarina culinária

Recheio:
1 caixa de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 limões

Cobertura:
3 claras de ovo
18 colheres (sobremesa) de açúcar

Raspas da casca de limão

PREPARO

Massa

Ligue o forno em 180 graus para preaquecer por 15 minutos.
Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha, ponha em uma tigela, misture com a margarina até que se torne uma massa homogênea.
Abra a massa numa forma pequena sem untar, com fundo removível, cobrindo todo fundo e a lateral apertando bem, até ficar uniforme, leve-a durante 15 minutos ou até  dourar. Deixe esfriar para por o recheio em cima.

Recheio
Bata o creme de Leite com o leite condensado no liquidificador, acrescente o suco de limão, deixe bater até adquirir consistência. Despeje sobre a massa fria e reserve.

Cobertura
Na batedeira em velocidade média, bata as claras em ponto de neve firme, acrescente o açúcar e bata até adquirir consistência de merengue. 
Jogue sobre o recheio fazendo picos de pontas, com o auxílio de colher.

Para finalizar, gratine o merengue com um maçarico.

Dica: Hoje fizemos em uma refratária (foto) e não desenformamos, levamos para gelar antes de servir, ficou ótimo.

Quindim (Massa Pronta)

Vale a pena experimentar as sobremesas semi prontas, aquelas que vendem em caixinhas em todos os supermercados...

INGREDIENTES

1 pacote de pó para quindim (220g)
4 ovos
6 colheres (sopa) = 75ml de água

PREPARO
Em uma forma ou tigela refratária que caiba a forma que for assar o quindim, coloque água para banho maria.
Ligue o forno em temperatura 270 graus e coloque a forma com água para pre-aquecer por 20 minutos.
Unte com manteiga uma forma redonda pequena, polvilhe o fundo e laterais com açúcar.
Coloque em uma tigela o pó para quindim, 1 ovo, 3 gemas e a água. Misture tudo durante 3 minutos. Despeje na forma untada e polvilhada com açúcar, leve ao forno dentro do recipiente para o banho maria. Asse por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Dica: No mesmo dia, as 3 claras que sobraram, se transformaram em um lindo merengue para uma torta de limão. Receita no blog.

Pipoca no Microondas

Nossa primeira tentativa!

Descobrimos que um pouco mais de chocolate é bem vindo.

Corrigimos isso na receita abaixo.

INGREDIENTES

Salgada

½ xícara (chá) de milho para pipoca

¼ xícara (chá) de água

1 Pitada de sal

Plástico filme

Doce -Chocolate

½ xícara (chá) de milho para pipoca

¼ xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de cacau em pó ou achocolatado em pó

Plástico filme

Doce - Caramelo

½ xícara (chá) de milho para pipoca

¼ xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

Plástico filme

PREPARO

Salgada:

Em uma tigela refratária, coloque o milho para pipoca, água, sal a gosto e mexa com uma colher.

Cubra a tigela com papel filme e coloque no microondas. 

Ligue o microondas na potência alta por +/- 10 minutos.

Assim que começar a estourar o milho, preste atenção, pode haver diferença de tempo para cozimento.

Retire do microondas, descarte o papel filme, mude a pipoca de tigela e sirva imediatamente.

Doce - Chocolate:

Em uma tigela refratária, coloque o milho para pipoca, água, açúcar e chocolate em pó. Mexa com uma colher, cubra o refratário com papel filme e coloque no microondas. Ligue o microondas na potência alta por +/- 10 minutos.

Assim que começar a estourar o milho, preste atenção, pode haver diferença de tempo para cozimento.

Retire do microondas, descarte o papel filme, mude a pipoca de tigela e sirva.

Doce - Caramelo:

Prepare a pipoca seguindo a receita da pipoca salgada, SEM COLOCAR SAL. Retire do microondas e reserve.

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, adicione a manteiga misturando bem, acrescente o bicarbonato de sódio, mexendo bem. Apague o fogo.

Junte as pipocas ao caramelo mexendo bem para envolver todas as pipocas.

Despeje as pipocas em assadeira, cuidadosamente, separe as pipocas que ficaram grudadas.

Agora é só saborear.

Bolo de Chocolate sem Ovo

Receita do caderno da Mamãe, isto mesmo, "Caderno de Receitas"...

INGREDIENTES

200g de farinha de arroz, ou farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol
1 colher (chá) de vinagre branco destilado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (chá) de água

Pode acrescentar gotas de chocolate, nozes picada.

PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma de bolo.

Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Acrescente o óleo, a baunilha, o vinagre e a água. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura na forma e asse a 180ºC, por 40 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Bolo de Laranja sem Ovo

Mais uma, direto do "Caderno de Receitas" da Mamãe...

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo de canola ou girassol
2 xícaras (chá) de suco de laranja coado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

5 colheres (sopa) de suco de laranja quente

PREPARO

Massa:

Preaqueça o forno em temperatura 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Coloque em uma tigela a farinha e o açúcar e misture bem. Acrescente os ingredientes líquidos e bata até ficar uma massa homogênea. Por último, misture o fermento.
Asse durante 30 a 35 minutos. Desenforme o bolo ainda quente, fure-o com um garfo e reserve enquanto você faz a calda.

Calda:

Leve ao fogo o suco de laranja e aqueça sem ferver, acrescente o açúcar, misture bem e despeje imediatamente sobre o bolo.

Bolo de Coco Sem Glúten

Testando outros ingredientes, surgiu um bolo leve, fofinho. Vale repetir!

INGREDIENTES

1 caixa (200g) de creme de arroz
3 ovos
1 caixa de pó para pudim de coco
1 vidro (200ml) de leite de coco light
1 colher (sopa) de fermento e pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo de canola

PREPARO

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por 10 minutos, reduza para 180 a 200 graus na hora que colocar a massa no forno.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o óleo e o açúcar. Depois junte o leite de coco, o creme de arroz, o pó de pudim e o sal, bata até formar bolhas, junte o fermento. Acrescente as claras e incorpore na massa delicadamente.
Asse em forno a 180 a 200 graus por 35 minutos.

Banana no Microondas

Interessante!

Aprendi a fazer esta receita com o Felipe, quando ele tinha 3 anos,

o Tio Paulo Bergami ensinou a ele, sem o rum.

INGREDIENTES

Banana prata

Açúcar Mascavo

Canela em pó

Rum - 1/2 colher (café), para 1 banana

PREPARO

Descasque e fatie ao comprido a banana, coloque em um prato que possa levar ao microondas.

Misture o açúcar mascavo com a canela e polvilhe sobre a banana.

Leve ao microondas por 40 segundos, retire, umedeça com o Rum e volte ao microondas por mais 30 segundos.

Sirva em seguida, sorvete é um excelente acompanhamento.

Bolo Nuvem com Morangos

Meu aniversário! Não pode faltar bolo de morangos...

INGREDIENTES

3 ovos

1 copo iogurte natural desnatado

1/2 copo do iogurte de óleo de canola

Essência de baunilha a gosto

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento

1 pitada de sal

2 caixas de morangos

1 lata de leite condensado light

1 colher (sopa) de margarina light

2 colheres (sopa) de Whisky

Açúcar de confeiteiro a gosto para decorar

PREPARO

No liquidificador coloque o iogurte, óleo, ovos e a essência, bata por uns 3 minutos, e reserve.

Em uma tigela misture bem o açúcar, farinha de trigo e sal. Acrescente o mistura do liquidificador até obter uma massa homogênea, coloque o fermento e envolva a massa de baixo para cima, coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno com temperatura a 180 graus por 30 a 40 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar, divida o bolo em 2 camadas, cortando na horizontal.

Pique os morangos de 1 caixa e reserve.

Em uma panela, cozinhe em fogo baixo, o leite condensado e a margarina, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela, apague o fogo, acrescente o Whisky, e os morangos picados. Envolva tudo com cuidado para não desmanchar os morangos.

Despeje este recheio sobre a primeira camada do bolo, coloque a outra camada de bolo. Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com morangos.

Brigadeiro na Taça - Verrine de Brigadeiro

Toda criança gosta de brigadeiro, inclusive as grandes...

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado light

1 lata de creme de leite light

½ barra de chocolate meio amargo *(Veja dica abaixo)

1 colher (sopa) de margarina

PREPARO

Cozinhe em fogo baixo, o leite condensado com a margarina, quando estiver aquecido, acrescente o chocolate picado, mexendo sempre até derreter todo chocolate, quando  engrossar e desprender do fundo da panela, apague o fogo, coloque o creme de leite e misture bem.

Distribua o brigadeiro nas taças. E está pronto.

Caso queira decorar, polvilhe sobre o brigadeiro seu complemento preferido.

Dica:

Pode substituir o chocolate em barra por 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, neste caso, dissolva 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo no leite condensado no início do preparo, antes de levar ao fogo.

Para polvilhar sobre o brigadeiro: Chocolate granulado, raspas de chocolate, ovomaltine, amendoim moído, castanha de caju moída.

Frango Xadrez

Meu aniversário, jantar pronto...

INGREDIENTES

1/2 Kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
1 limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Sal
1/2 xícara (chá) de óleo de gergelim

1 cebola grande picada em cubos
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1 talo de salsão picado em cubos
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele

1 xícara (chá) de molho shoyu
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

PREPARO
Numa tigela, misture o shoyu, água, açúcar e amido de milho. Reserve.
Tempere o frango com sal, gengibre e limão.
Numa panela (preferência wok), em fogo médio, aqueça o óleo de gergelim, refogue o frango já temperado até ficar cozido e macio.
Acrescente os pimentões, cebola e salsão. Misture bem, tampe a panela por 5 minutos. Coloque a mistura de molho shoyu e o amendoim, mexa e deixe engrossar o molho.
Sirva com arroz.