Reveillon - Bolo de Morango

Bolo de Morango, recheado com Baba de Moça, Glacê de Chantily e Castanhas de Cajú

Gnocchi

Gnocchi saindo do forno, ainda fervente.

Gnocchi

INGREDIENTES

1 kg de batata 

400 g de farinha de trigo 

Sal 

Noz moscada 

MOLHO SICILIANO

1 lata de tomate pelado ou molho de tomate tradicional

250 g de catupiry 

100 ml de água 

1 cebola pequena picada 

2 dentes de alho picado 

2 colheres (sopa) de azeite 

100 g de queijo parmesão ralado 

1 colher (chá) de tempero chimichurri 

1 colher (chá) de hortelã picado 

1 colher (chá) de manjericão picado 

PREPARO

GNOCCHI

Cozinhe as batatas em água e sal até que estejam macias.

Em uma tigela grande, descasque-as e ainda quente passe pelo espremedor, adicione a farinha de trigo aos poucos, o sal e uma pitada de noz moscada.

Misture bem, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e faça rolinhos, corte os rolinhos em pedaços de 2cm.

Em uma tigela grande, coloque água gelada e dentro dela ponha o escorredor de massa, reserve.

Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água temperada com sal, quando a água iniciar a fervura, coloque os pedaços de gnocchi para cozinhar, assim que a massa flutuar, retire da fervura cada pedaço que subir e deposite no escorredor de massa para dar choque térmico e interromper o cozimento.

Escorra bem o gnocchi e arrume em uma forma refratária.

MOLHO

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e jogue delicadamente sobre o gnocchi. Leve para assar em forno 200 graus durante 20 minutos.

Foto do Felipe - Maçã

Está linda maçã, foi fotografada, antes de ser fatiada e saboreada, com granola e mel.

Maçã - foto Felipe Bergami

Sobremesa - Pavé Brigadeiro Bicolor

Felipe chegou hoje, veio passar as festas de natal e reveillon em casa. Para recebê-lo, preparei ontem, este Pavê Brigadeiro Clássico e Brigadeiro Branco

Pavê Brigadeiro Clássico e Branco

Filho - Ação de Graça

Meu Anjo,

viva seus sonhos, eles são possíveis, busque sua realização.

Sua determinação é seu combustível.

Nós te apoiamos e estamos prontos para te ajudar,

a manter funcionando a engrenagem da sua vida.

Happy Thanksgiving!

Amamos você!

Bolo do Dia - Casadão de Doce de Leite

No Brasil tem um doce tradicional chamado de "Casadinho", geralmente, cada bolinho tem o tamanho da palma de nossa mão. É feito com uma massa suave, igual ao pão de ló e recheado com doce de leite bem cremoso.

Hoje, pensando em um casadinho, fiz um casadão. Risos... Errei no ponto do doce de leite, ficou líquido demais, não deveria escorrer do bolo.

Pão de ló recheado com Doce de Leite

Sobremesa - Manjar com Calda de Ameixa

Doce tradicional no Brasil, poucos ingredientes, preparo rápido, pode ser servido como sobremesa em qualquer época do ano, e complementa bem qualquer refeição.

Já publiquei por aqui, e faço em casa com frequência.

Manjar de Coco com Calda de Ameixas

Bolo do Dia - Laranja

O bolo de hoje, foi com suco de laranja.

A laranja estava bem azeda, e acentuou o sabor de laranja no bolo.

Bolo de Laranja

Bolo Banana com Canela

Hoje, nosso chá foi acompanhado deste bolo de banana.

Bolo de Banana com Canela

Preparamos uma massa de bolo simples, adicionamos a massa 2 bananas amassadas, misturando bem.

Na forma untada com manteiga e polvilhada com canela e açúcar, acomodamos rodelas de banana.

1 de Setembro - Meu Dia

Meu aniversário!

Tenho muita Sorte! Desde o útero sou amada, recebi a vida de uma Mãe carinhosa, inteligente e apaixonada, que dedicou cada momento seu, a mostrar aos Filhos a importância de viver bem, impor respeito sem desrespeitar os outros, expressar o sentimento, aproveitando cada instante do dia e ser feliz. Da vida só levamos as lembranças e nada mais.

Este é meu segundo ano, sem o abraço do Felipe, ele em New York, e nós no Rio de Janeiro.

Carlos e eu. Cadê o Felipe?
-Felipe, está fazendo esse passeio conosco, de forma virtual.
Este é meu 2º aniversário distante dele!

Nós aqui no Brasil, conversando com Felipe em New York.

Carlos me surpreendeu com Torta Floresta Negra. Risos... Esta nós não fizemos. 

Bolinhos - Massa básica, vários sabores

Adoçando o fim de semana.

Fazer uma massa básica de bolo e adicionar ingredientes diferentes em cada forminha, sempre dá bom resultado.

Bolinhos: Chocolate, Banana, Maçã, Gotas de Chocolate

Bolo de banana com açúcar e canela

Bolo de Maçã com passas ao rum

Bolo de gotas de chocolate

Bolo de ovomaltine e café

Dia dos Pais - Brigadeiro Bicolor

Brigadeiro cremoso bicolor para Dia dos Pais.

Brigadeiro Cremoso Bicolor

No brigadeiro marron, adicionei 1 colher (chá) de conhaque.

O brigadeiro branco, foi feito com chocolate branco derretido.

O biscoito champagne foi umedecido em licor de chocolate.

Polvilhei com cacau em pó.

INGREDIENTES

Brigadeiro Marrom:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 g de chocolate ao leite derretido

1 colher (chá) de conhaque

Brigadeiro Branco:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de chocolate ao branco derretido

Decorar:
Biscoito Champagne
Licor de Chocolate ou Cacau
Cacau em pó

PREPARO

Faça um brigadeiro de cada vez.
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate derretido, misture bem, leve ao fogo alto, mexendo sempre até levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe até ao passar a e espátula no fundo, abrir um caminho mostrando o fundo da panela.
Retire do fogo, adicione o conhaque, misture, e ainda quente, acomode na taça que servirá.

Repita esse mesmo processo com o chocolate branco.

Umedeça levemente o biscoito champagne no licor.
Polvilhe cacau em pó antes servir.

Fricassê Creme de Milho

Fricassê Creme de Milho de Frango

INGREDIENTES

Frango Cremoso:

500 g de peito de frango cozido desfiado

2 colheres (sopa) de azeite 

1 cebola pequena picada 

1 dente de alho picado 

2 tomates sem sementes picados 

2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picados 

Pimenta-do-reino

Sal

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de mussarela ralada

Queijo parmesão ralado

Batata palha

Creme de milho:

1 lata de milho verde escorrido 

1/2 xícara (chá) de leite 

1 colher (sopa) de maisena 

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picadinha

Noz moscada

Pimenta-do-reino 

Sal a gosto 

PREPARO 

Do frango:

Em uma panela no fogo médio, aqueça o azeite, frite a cebola até ficar transparente, adicione o alho frite um pouquinho sem deixar queimar. Adicione o frango, tempere com pimenta-do-reino e sal, refogue bem, acrescente os tomates, cozinhe por 3 minutos, polvilhe a salsa e cebolinha, misture tudo, apague o fogo e reserve.

Do creme de milho:

No liquidificador, bata o milho, o leite e a maisena.

Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Despeje nesse refogado o  creme do liquidificador, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada, cozinhe mexendo sempre até engrossar.

Pré-aqueça o forno em 200 graus por 10 minutos.

Montagem:

Em um refratário médio, coloque o frango;

Espalhe o requeijão por cima do frango;

Coloque o creme de milho por cima do requeijão;

Espalhe a mussarela;

Polvilhe o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por 20 minutos para gratinar, retire do forno, polvilhe a batata palha por cima e retorne ao forno por 10 minutos.

Retire e sirva em seguida.

4 de Agosto - Aniversário do Carlos

No dia do Carlos tem que ter chocolates!

Já publiquei esta torta aqui, em outros aniversários.

Torta Tricolor de Chocolate

Verrine Bicolor com Morangos - Pavê Bicolor com Morangos

Verrine Brigadeiro Bicolor com Morangos

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 pacote 200 g de biscoito champagne

Leite desnatado

Essência de baunilha

1 caixa de morangos

PREPARO

Brigadeiro chocolate:

Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Misture bem, cozinhe em fogo baixo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Apague o fogo e reserve.

Brigadeiro branco:

Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o leite em pó e a margarina. Misture bem, cozinhe em fogo baixo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Apague o fogo e reserve.

Pique os morangos, e reserve.

Quebre ao meio todos os biscoitos.

Em uma tigela, tempere o leite com a essência de baunilha.

Umedeça um biscoito de cada vez, e arrume 1 camada no fundo da taça.

Acomode por cima 1 camada do brigadeiro chocolate.

Outra camada de biscoito.

1 camada de brigadeiro branco.

Outra camada de biscoito.

Finalize com os morangos picados.

Pense Nisso: Amizade

Sopa de Ervilha

Sopa de Ervilha

 INGREDIENTES

500 g de ervilha seca 

2 colheres (sopa) de azeite 

100 g de bacon em cubinhos

100 g de linguiça portuguesa cortada em meia lua

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

1 ½ litro de caldo (de galinha, legumes ou bacon) 

1 folha de louro

Sal

Pimenta do reino

Croûtons 

PREPARO 

Numa tigela, coloque as ervilhas e cubra com o triplo de água. Deixe de molho por cerca de 4 horas. 

Depois de hidratar as ervilhas.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, frite o bacon, mexendo sempre até dourar.
Retire o bacon frito, com uma escumadeira e reserve em  uma tigelinha. 

Escorra as ervilhas, e reserve.

Na panela com a gordura do bacon, refogue a cebola picada em fogo baixo, mexendo bem para não queimar, o ponto ideal é a cebola ficar transparente, junte o alho e frite sem queimar.

Coloque as ervilhas na panela, misture bem e refogue por 1 minuto.

Adicione o caldo, tempere com sal, pimenta do reino e a folha de louro, misturando bem.

Ao iniciar a fervura, reduza o fogo.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
Mexa para evitar que grude no fundo da panela, quando as ervilhas estiverem macias. Desligue o fogo. 

Aguarde esfriar um pouco, despeje metade da sopa no copo do liquidificador, bata até obter um creme liso.

Volte o creme à panela, misturando bem a outra metade com grãos de ervilha.
Acrescente o bacon reservado e cozinhe em fogo baixo, até levantar fervura.
Apague o fogo, experimente o sabor, e, se necessário adicione sal.

Sirva quente puro ou polvilhado com croutons.

DICA: 

Cuidado ao usar o liquidificador, o vapor da sopa quente, pode pressionar a tampa do liquidificador para fora. Segure firme a tampa do liquidificador, enquanto tritura a sopa.

Aniversário do Pai do Carlos

Domingo de aniversário do Sr. Manuel, Pai do Carlos

Felipe, Carlos e Manuel

Caprichamos nesse bolo de limão para comemorar e saborear com ele. Risos...

Bolo Cremoso de Limão

Bolo do Dia - Goiabinha

Esse bolo é simples, qualquer receita de bolo branco.

Pode usar massa para bolo que vende nos mercados, nesse caso, o sabor baunilha é ideal.

Bolo de Goiabada

Utilizei 200 g de goiabada.

Piquei metade da goiabada em quadradinhos e distribui por cima da massa antes de levar ao forno para assar.

A outra metade da goiabada, coloquei em uma panela com 2 colheres (sopa) de água e cozinhei em fogo baixo até formar essa calda, que despejei sobre o bolo pronto.

Esse bolo agrada a todos!

Verrine Paçoca de Amendoim - Pavê de paçoca

Amendoim é um dos ingredientes curinga, é versátil, pode ser neutro, doce ou salgado, servido cru, assado, torrado ou cozido. E ainda é saudável, é claro, desde que consumido sem exageros.

 

Verrine Paçoca de Amendoim

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 pacote 200 g de biscoito champagne

Leite desnatado

Essência de baunilha

8 paçocas de 20 g cada

PREPARO

Brigadeiro chocolate:

Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Misture bem, cozinhe em fogo baixo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Apague o fogo e reserve.

Brigadeiro branco:

Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o leite em pó e a margarina. Misture bem, cozinhe em fogo baixo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Apague o fogo e reserve.

Quebre ao meio todos os biscoitos.

Em uma tigela, tempere o leite com a essência de baunilha.

Umedeça um biscoito de cada vez, e arrume 1 camada no fundo da taça.

Acomode por cima 1 camada do brigadeiro chocolate.

Outra camada de biscoito.

1 camada de brigadeiro branco.

Finalize esfarelando paçoca por cima.

14JUN Aniversário da Mamãe

Antes que Mamãe acordasse, decorei o quarto dela, com balões vermelhos em formato de coração.

Balões de Coração Vermelho para a Mamãe

Minhã Mãe, sempre caprichou nos bolos para os aniversários.

Bolos deliciosos, simples e cobertos de Amor. Aprendi com ela a valorizar uma massa branca, clássica, adicionando ingredientes comuns, que é fácil ter em casa, para multiplicar o sabor.

Ernestalvia, minha Mãe comemorando 84 anos de vida

Bolinhos para aniversário de Ernestalvia, 84 anos.

Nessa fornada, coloquei a massa em forminhas de papel.

Criando 5 bolinhos diferentes, distribui sobre elas:

- Goiabada picadinha;

- Gotas de chocolate amargo;

- Paçoca de amendoim esfarelada;

- Banana picadinha polvilhada por uma mistura de açúcar e canela;

- Maçã picadinha e uvas-passa polvilhada por uma mistura de açúcar e canela.

Experimente!

Antes de ir para o forno

Cocada caramelada

Na minha infância, na porta do colégio, vendiam diversos doces caseiros, um deles era feito com coco caramelado, o nome era Quebra-queixo, um doce tipo puxa-puxa, que grudava nos dentes.

A textura do que eu fiz, é totalmente diferente, mas, o sabor resgatou minha memória afetiva. 

Cocada Caramelizada

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água quente

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 pitada de sal

PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar para derreter, em fogo baixo, ao atingir o ponto de caramelo, adicione a água, o coco e o sal, tampe metade da panela, deixe fervendo, cuidando para não queimar, até engrossar um pouquinho.

Deixe esfriar para servir.

Homus - Pasta de Grão de Bico com Tahine

Homus

INGREDIENTES

2 latas de 200 g de grão-de-bico cozido

1/2 xícara (chá) de azeite, e um pouco mais se achar necessário

2 colheres (sopa) de tahine

Suco de 1 limão, espremido na hora

2 dentes de alho, amassados

1/4 de colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) Salsa e cebolinha fresca picadinha

PREPARO

Escorra o líquido da lata do grão-de-bico, retire a pele dos grãos de bico.

Em um processador ou liquidificador, coloque os grãos-de-bico. Adicione o tahine, o azeite, o suco de limão, o alho e o sal.

Processe, por 3 a 5 minutos, até ficar homogêneo e cremoso. Se o homus não ficar cremoso o suficiente, adicione mais azeite. Prove, e se necessário, acrescente um pouco mais do que achar que falta.

Para servir, espalhe o homus em um prato redondo, misture a salsa e cebolinha, regue com azeite.

Rasgue com as mãos o pão sírio (arabe ou pita) e arrume próximo ao prato de homus.

DICA

-  Em uma tigela, coloque o grão, encha com água, até cobrir. Esfregue o grão-de-bico entre as palmas das mãos e uns contra os outros para soltar as peles.

Cocada Cremosa

Um doce saboroso, poucos ingredientes de preparo fácil e rápido.

E, pode ser sobremesa ou recheio de bolo, se usado para recheio, precisa cozinhar um pouco mais de tempo, cerca de 5 minutos.

Cocada Cremosa

Cocada Cremosa servida quentinha

INGREDIENTES

1 lata ou caixinha de leite condensado

1 medida (da lata ou caixinha) de leite

2 xícaras = 150g  (chá) de coco fresco ralado

1/2 colher (sopa) de manteiga

1 pedaço de canela em pau

3 cravos da Índia

PREPARO

Em uma panela, misture o leite condensado, o Leite, a manteiga, a canela, os cravos e o coco.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, após levantar fervura, cozinhe por cerca de 20 minutos, até começar a soltar do fundo da panela. consistência de creme firme.

Retire do fogo, despeje em uma compoteira ou taças individuais.

Pode servir morno, em temperatura ambiente ou gelado.

DICA:

Pode substituir o coco fresco por 1 pacotes de 100g de coco seco em flocos, porém, antes do preparo, re-hidrate o coco, adicionando 1/2 xícara (chá) de água.

Bolo do Dia - Limão

Férias do Felipe, tem seu bolo preferido, um deles. Risos... 

Bolo de Liimão

Dia da Mentira

 “Pode se enganar a todos por algum tempo; 

pode se enganar alguns por todo o tempo, 

mas, não se pode enganar a todos todo o tempo” 

(Abraham Lincoln)

Mais comemoração dos 19 anos do Felipe

Este lindo pão-de-ló, reflete o carinho e amor que a Prima Lourdes dedicou ao preparo deste presente delicioso.

Pão-de-ló

Pão-de-ló da Prima Lourdes

Aniversário Tem Que Ter Bolo

Felipe morando em New York, fora da nossa cozinha, comemoramos o aniversário do Felipe com esses bolinhos deliciosos.

Cupcake de Amendoim, Creme de Avelã, Chocolate e Limão

Felipe 19 anos

Felipe, hoje é seu dia, amor da nossa vida, 19 anos. Feliz Aniversário!

Onde quer que você esteja, nós sempre estaremos com você.

Já que você mora em New York, nós estamos aqui com você!

Felipe, St. John's University, NY, Mar/2019

01Mar20 - Felipe

Vista da janela do avião chegando em New York, para comemorarmos com Felipe seu aniversário.

01mar19 - Feliz Aniversário!

Filho, amanhecendo seu aniversário às 5h33AM em New York,

capturei essa imagem da janela do avião, minutos antes do pouso.

O raio do sol ao fundo, com lua e estrelas.

Estamos chegando...

A 19 anos, nesse dia, nós aguardavamos ansiosos para te ver, acariciar, oferecer todo carinho acumulado por meses de espera.

Hoje, estamos sentindo esta mesma emoção.

Amamos você!