Gnocchi

Gnocchi saindo do forno, ainda fervente.

Gnocchi

INGREDIENTES

1 kg de batata 

400 g de farinha de trigo 

Sal 

Noz moscada 

MOLHO SICILIANO

1 lata de tomate pelado ou molho de tomate tradicional

250 g de catupiry 

100 ml de água 

1 cebola pequena picada 

2 dentes de alho picado 

2 colheres (sopa) de azeite 

100 g de queijo parmesão ralado 

1 colher (chá) de tempero chimichurri 

1 colher (chá) de hortelã picado 

1 colher (chá) de manjericão picado 

PREPARO

GNOCCHI

Cozinhe as batatas em água e sal até que estejam macias.

Em uma tigela grande, descasque-as e ainda quente passe pelo espremedor, adicione a farinha de trigo aos poucos, o sal e uma pitada de noz moscada.

Misture bem, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e faça rolinhos, corte os rolinhos em pedaços de 2cm.

Em uma tigela grande, coloque água gelada e dentro dela ponha o escorredor de massa, reserve.

Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água temperada com sal, quando a água iniciar a fervura, coloque os pedaços de gnocchi para cozinhar, assim que a massa flutuar, retire da fervura cada pedaço que subir e deposite no escorredor de massa para dar choque térmico e interromper o cozimento.

Escorra bem o gnocchi e arrume em uma forma refratária.

MOLHO

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e jogue delicadamente sobre o gnocchi. Leve para assar em forno 200 graus durante 20 minutos.