FIM DE ANO 2017 - Ceia

TENDER BOLINHA

INGREDIENTES

1 Tender defumado bolinha 

3 colheres (sopa) de cravo da Índia 

½ xícara (chá) de mel ou glucose de milho 

2 colheres (sopa) de manteiga 

2 xícaras (chá) de vinho tinto 

PARA DECORAR

Fios de ovos

Frutas: Pêssego, Cereja, Abacaxi, Ameixa 

MOLHO

Caldo do fundo da assadeira do tender
1 colher (chá) de amido de milho 

Molho de vinho e mel

PREPARO 

Pré-aqueça o forno 200º graus.
Retire a bolinha de todos os cravos (assim o sabor do cravo não fica picante).

Com a faca afiada faça riscos cruzados na superfície do tender.

Besunte o tender com a manteiga.
Espete um cravo em cada cruzamento dos riscos feito no tender.

Regue o tender com o vinho tinto.
Regue com o mel.
Leve ao forno para assar, por 40 minutos. Retirando do forno a cada 20 minutos para regar com a calda que formou na assadeira. Retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Retire do forno, acomode o tender na travessa que levará a mesa, e reserve.

Despeje o caldo da assadeira em uma panela, adicione o amido de milho, misturando bem.

Leve a panela com o caldo da assadeira, ao fogo baixo, cozinhe até levantar fervura.
Deixe reduzir e desligue o fogo quando estiver levemente cremoso. Coloque em uma molheira. 

Decore o tender com fios de ovos e frutas. 

Sirva o tender com molho de vinho.

RAÍZES ASSADA

INGREDIENTES

1 Batata inglesa rosada grande
1 Batata doce grande
2 Batatas baroa (mandioquinha)
1 Cenoura grande
Pimenta-do-reino
Sal
Azeite extra virgem

PREPARO

Pré-aqueça o forno 180º graus
Unte com azeite extra virgem uma assadeira grande.
Descasque e fatie as batatas e a cenoura.
Acomode os legumes na assadeira.
Polvilhe sal e pimenta do reino.
Regue com azeite.
Cubra com papel alumínio, leve ao forno para cozinhar durante 15 minutos. Retire do forno, despreze o papel alumínio, retorne ao forno para assar por mais 15 minutos. Até os legumes ficarem levemente dourados.

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FAROFA

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de bacon picadinho

10 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina

1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de azeitonas preta picadas

Uvas-passa preta

Salsinha picadinha
Pimenta-do-reino

Sal

PREPARO

Coloque as uvas-passa em uma tigelinha e embeba com vinho do Porto. Reserve.

Em uma frigideira, frite o bacon até derreter a gordura, sem deixar queimar, junte a manteiga, adicione a cebola e frite até ficar transparente, junte o alho e deixe dourar levemente, sem queimar.

Acrescente a farinha, tempere com pimenta-do-reino e sal, mexendo sempre até dourar um pouco. Junte as azeitonas, as uvas-passa (coadas) e a salsinha, mexendo sempre.

Retire do fogo e sirva.

DICA:

Pode variar o sabor adicionando frutas: Ameixa, Damasco, Pêssego, Abacaxi, Banana; e, oleaginosas: Amendoim, Amêndoa, Castanha de Caju.

SALADA DE BACALHAU E GRÃO DE BICO 

INGREDIENTES

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
500 g de grão de bico cozido e escorrido

1 cebola roxa picada

1 colher (sopa) de alho picado frito
1/2 xícara (chá) de azeitonas verde sem caroço picada

Salsinha e cebolinha picada

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

PREPARO

Corte a cebola ao meio e depois em fatias finas.

Em uma frigideira, untada com manteiga, frite ligeiramente a cebola, sem dourar, reserve.

Corte as azeitonas em rodelas.

Em uma saladeira, junte o bacalhau desfiado, o grão de bico, as azeitonas, a cebola e o alho.
Polvilhe a salsinha e cebolinha.
Regue com o azeite.

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES

SALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

1 Maçã fuji grande

1 Pêra portuguesa grande

1 Pêssego grande

1 Manga grande

1 cacho de uva sem semente

1/2 abacaxi

12 cerejas

1 xícara (chá) de vinho do Porto

1 xícara (chá) de xarope de groselha

PREPARO

Separe uma saladeira funda.

Pique primeiro as frutas mais ácidas, uvas e abacaxi.

Pique todas as frutas, acomode na saladeira.

Regue com o vinho e com o xarope de groselha.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Natal 2017

Feliz Natal! 

Desejamos saúde e harmonia!

Que no céu sempre brilhe uma estrela, para iluminar e guiar nosso caminho!

Natal - Ceia Clássica

PEITO DE PERU DESOSSADO

Peito de Peru Sem Osso

INGREDIENTES

1 peito de peru bolinha temperado e sem osso 

2 colheres (sopa) de manteiga 

3 dentes de alho 

1 folha de louro 

Suco de 2 laranjas suculenta 

Sal

Pimenta-do-reino 

MOLHO DE LARANJA 

Aproveite o caldo que formou no fundo da assadeira
2 colheres (sopa) de suco de laranja 

1 colher (chá) de farinha de trigo

PREPARO 

Descongele o peito de peru conforme as instruções escritas na embalagem do produto. 

Pré-aqueça o forno 200º graus.

Em uma assadeira coloque o peito de peru envolto na rede com o termômetro voltado para cima, faça furos com a ponta de uma faca em volta de todo peru. 

Em uma jarrinha, misture o suco de laranja, sal, pimenta de reino e o louro.

Besunte o peito de peru com manteiga e alho, regue com o suco de laranja temperado. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno para assar durante 40 minutos. 

Retire o papel alumínio, regue com o molho do fundo da assadeira, e volte ao forno mais 40 minutos, ou até o termômetro pular, regando de vem em quando com o caldo da assadeira. 

Retire do forno, remova a rede e monte no prato de servir. 

MOLHO DE LARANJA

Molho de Laranja

Aproveitando o caldo da assadeira, adicione 2 colheres (sopa) de suco de laranja e 1 colher (chá) de amido de milho. Misture bem. Leve ao fogo para aquecer, mexendo sempre, deixe ferver durante 2 minutos, atingindo ponto de molho.
Coloque em uma molheira e sirva com o peito de peru.

BATATA GRATINADA

Batata Gratinada

INGREDIENTES

3 batatas grandes

2 colheres (sopa) de margarina derretida

1 xícara (chá) de leite

100 g de queijo parmesão ralado 

Sal 

Pimenta do reino

PREPARO 

Pré-aqueça o forno 220º graus por 10 minutos

Unte com manteiga uma forma refratária.

Em uma jarra, misture o leite, o sal, a pimenta do reino e metade do queijo ralado. Reserve. 

Descasque as batatas e corte em rodelas.

Arrume as rodelas de batata na forma, espalhe sobre as batatas a manteiga derretida. Despeje por cima a mistura de leite, polvilhe o queijo ralado restante. Cubra com papel alumínio. 

Leve ao forno por 10 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até dourar. 

Sirva quente.

SALADA DE TOMATE, AZEITONA E ORÉGANO

INGREDIENTES

2 Tomates grandes
1 xícara (chá) de azeitona preta grande
1 colher (chá) de orégano picado

PREPARO

Corte os tomates ao meio, retire as sementes, corte em cubos.
Retire o caroço das azeitonas, corte em 4 partes.
Tempere com azeite extra virgem, sal e polvilhe orégano.

RABANADAS ASSADA

Rabanada Assada

TORTA DE NOZES COM FIO DE OVOS

Torta de Nozes, Cobertura de Merengue e Fios de Ovos

Batata Gratinada Simples

Batata Gratinada

INGREDIENTES

3 batatas grandes

2 colheres (sopa) de margarina derretida

1 xícara (chá) de leite

100 g de queijo parmesão ralado 

Sal 

Pimenta do reino

PREPARO 

Pré-aqueça o forno 220º graus por 10 minutos

Unte com manteiga uma forma refratária.

Em uma jarra, misture o leite, o sal, a pimenta do reino e metade do queijo ralado. Reserve. 

Descasque as batatas e corte em rodelas.

Arrume as rodelas de batata na forma untada.

Espalhe sobre as batatas a manteiga derretida.

Despeje por cima das batatas a mistura de leite, polvilhe o queijo ralado restante.

Cubra com papel alumínio. 

Leve ao forno por 10 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até dourar. 

Sirva quente.

Felipe - Colação de Grau Ensino Médio 2017

Desde seu nascimento, preparamos o caminho pensando no seu futuro. A sua formatura marca um momento importante de transição na sua vida e também na nossa.

Na próxima etapa sua responsabilidade será maior que a nossa.

Como em um jogo! Venceu mais uma fase.

Agora, preparar para uma nova etapa da sua vida, virão novos desafios e obstáculos para você superar com calma e maestria. 

Nós, estamos ao seu lado sempre, onde quer que você esteja.

<j>! Nós Amamos Você! 

Bolo Ganache de Chocolate

Bolo Ganache de Chocolate

INGREDIENTES

Massa do bolo:

300 g de chocolate meio amargo picado
70 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
160 g de açúcar
100 g de manteiga sem sal
4 ovos
1 pitada de sal

Ganache de chocolate:

150 g de chocolate meio amargo picado
200 g creme de leite

PREPARO

Massa do bolo de chocolate:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e o açúcar.
Apague o fogo e deixe esfriar.
Separe em duas tigelas as gemas das claras, bata as gemas até branquear, misture ao creme de chocolate.
Acrescente a farinha peneirada e o bicarbonato, mexendo bem para não empelotar.
Na tigela das claras, ponha uma pitada de sal e bata até formar picos de neve.
Cuidadosamente, junte as claras em neve, à mistura de chocolate, envolvendo levemente.
Despeje a massa na forma untada, leve ao forno para assar por 35 minutos.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e cubra com a ganache de chocolate.

Ganache de chocolate:

Em uma panela em banho-maria, derreta o chocolate, adicione o creme de leite, misture até ficar homogêneo.

Retire do fogo, e utilize ainda quente.

Felipe - Formatura Ensino Médio Brasileiro 2017

“A perfeição não é alcançada quando não há mais nada a ser incluído,

mas sim quando não há mais nada a ser retirado.”

(Antoine de Saint-Exupéry)

Este pensamento de Antoine, encaixa como uma luva no dia de hoje.

Educação é algo que ninguém tira de nós.

Missa em Ação de Graças pela conclusão do ensino médio brasileiro.

Carlos, Sônia e Felipe
Igreja Santa Mônica, Leblon, Rio de Janeiro, Brasil

Medalha de Santo Agostinho
Honraria à aluno que entrou no Colégio Santo Agostinho aos 6 anos para educação infantil, completou aos 14 anos o ensino fundamental e aos 17 anos formou-se no ensino médio. Onze anos dedicados ao estudo com disciplina, organização e metas cumpridas.

Felipe - Canadian High School Graduation

2017 Class of the Canadian High School 

1ª Turma do Canadian High School - Colégio Santo Agostinho Leblon

2015 a 2017

Convite

Nós

Nós - Para Felipe

Hoje, 06 de dezembro, faz 26 anos que eu e seu Pai estamos juntos.

Pois é, 9.490 dias + 7 anos bissextos, significa que a 9.497 dias formamos uma dupla, que começou com a força de um olhar apaixonado, muita conversa, a persistência de quem sabe o que quer, amizade, afinidade, objetivos em comum, cumplicidade, parceria na alegria e tristeza, e uma vontade inexplicável de ter a companhia do outro sempre.

É o amor!

Amor que multiplicamos gerando um Anjo que chamamos de Felipe, fruto da nossa sociedade 50% Sônia e 50% Carlos. Risos...

Filho, só algumas linhas da história de seus Pais para você, espero que goste.

ETA

Nós - 06dez

Carlos

A vida é tão fugaz, que sem percebermos, 

já estamos a mais da metade de nossa vida juntos.

São 9.497 dias (26 anos parece muito...), 

vivi um momento surpreendente, 

um beijo que me encantou (enfeitiçou!) 

e despertou um sentimento que jamais pensei existir em mim, 

e você o alimenta dia a dia.

Eu amo você cada dia mais!

Felipe - Conquistando seu Espaço

Bolo do dia - Chocolate com Menta

Para alegrar o domingo chuvoso, bolo de chocolate com menta.

Preparei uma massa de bolo de chocolate comum, antes de despejar a massa na forma untada, adicionei 1 cálice de licor de menta, e levei ao forno em seguida.

O sabor do chocolate ficou acentuado e refrescante.

Experimente! 

Astrologia - Sônia e Felipe

Filho sei que você analisa de forma diferente, mas, quanta coincidência... Meu "Oposto Complementar"!

Matéria de Claudia Dias (Colaboração para o UOL - 25/11/2017)

“Já parou para pensar que, quando você não se dá bem com determinadas pessoas, pode ser reflexo da influência dos astros? A incompatibilidade existe no horóscopo, sim.

E quando os signos não se batem, talvez seja melhor deixar a convivência superficial… A não ser que sejam opostos complementares - neste caso, são bem diferentes, mas um tem aquilo que falta ao outro, o que pode trazer aprendizado e benefício para a vida dos dois. "Pode não haver harmonia na convivência, mas um tende a conquistar importância e um espaço significativo na vida do outro", explica o astrólogo Edu Scarfon”.

Virgem

A convivência sadia dificilmente acontece com Áries, que é sempre muito impulsivo, enquanto o virginiano tem o hábito de planejar tudo.

Oposto complementar: Peixes, que pode lhe ensinar a ser menos prático e um pouco mais complexo. É que, enquanto Virgem lida superficialmente com os sentimentos, Peixes encara com certa profundidade.

Peixes

O conflito acontece com Capricórnio, extremamente realista e que não costuma demonstrar aquilo que sente ou mesmo dar muita atenção ao outro. Nesse cenário, o pisciano pode se sentir deixado de lado.

Oposto complementar: Virgem. Pode ajudá-lo a ter um pouco de organização e praticidade na vida.

Pense nisso...

Sonhe grande!

Mas, trace um plano e defina metas.

Porque sem um plano ou uma meta.

Será apenas um sonho.

Felipe - CSA 2017

CSA - Colégio Santo Agostinho - 3ª série - Ensino Médio

Formandos 2017

Pátio do Colégio 2017 - Alunos, Professores, Inspetores, Coordenadores

Jardim Botânico - Out/2017
Turma B - Aula de Campo - Prof. Valdir

Grupo dos "Nerds"

Grupo dos "Nerds"

Calda para umedecer bolos

CALDA DE REFRIGERANTE:

É a calda mais simples e fácil. Qualquer refrigerante dará um toque de sabor a seu bolo, pode usar quente ou gelado, com o sem gás.

Utilize uma colher para regar o bolo, evitando encharcar o bolo.

Guaraná combina com: Bolo branco

Coca-Cola combina com: Bolo de Chocolate / bolo de coco

CALDA DE FRUTA EM CONSERVA

Outra opção de calda saborosa e pronta.

Encontramos nos mercados as frutas em conserva dentro de lata ou vidro: Abacaxi / Ameixas / Cereja / Figos / Morangos / Pêssegos em calda.

Essa calda tem alta concentração de sabor, já que a fruta ficou conservada por um longo período.

1 xícara (chá) da calda da compota de fruta de sua preferência

1 xícara (chá) de água

Preparo: Em um jarro, misture a calda de frutas com a água. Despeje sobre o bolo cuidadosamente.

CALDA DE LARANJA EM PEDAÇOS

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 canela em pau
Gomos de 2 laranjas (sem pele e semente)

Preparo: Em uma panela coloque o açúcar, leve ao fogo mínimo, sem mexer até derreter, formando um caramelo levemente dourado.
Adicione cuidadosamente, o suco de laranja e a canela. Mexa até o caramelo ficar consistente como mel.
Desligue o fogo, junte os gomos de laranja, misture tudo.
Despeje a calda delicadamente sobre o bolo.

CALDA 2 LEITES:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo: Em uma jarra, misture os ingredientes até ficar homogêneo.

CALDA DE LEITE CREMOSA:

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de creme de leite com o soro

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo: Em uma jarra, misture os ingredientes até ficar homogêneo. Despeje sobre o bolo uniformemente.

CALDA DE LICOR:

½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (café) de licor de sua preferência. 

Preparo: Em uma panela pequena, misture o açúcar com a água, leve ao fogo baixo, sem mexer, deixe ferver durante 5 minutos.

Retire do fogo e acrescente o licor.

CALDA DE ESSÊNCIA:

½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (café) da essência ou extrato de sua preferência. 

Preparo: Em uma panela pequena, misture o açúcar com a água, leve ao fogo baixo, sem mexer, deixe ferver durante 5 minutos.

Retire do fogo e acrescente a essência ou extrato.

CALDA DE ESPECIARIAS (aniz, canela, cardamomo, cravo, erva-doce):

½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) da especiaria de sua preferência, ou uma combinação delas. 

Preparo: Em uma panela pequena, misture o açúcar com a água, adicione a especiaria e leve ao fogo baixo, sem mexer, deixe ferver durante 5 minutos.

CALDA DE FRUTA ÁCIDA (Maracujá / Laranja):

1 xícara (chá) de suco da fruta

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de rum 

Preparo: Em uma panela pequena, misture o suco com a água e o açúcar, leve ao fogo baixo, sem mexer, deixe ferver durante 5 minutos.

Deixe esfriar e adicione o rum.

CALDA DE CHOCOLATE E CRAVO:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 cravos, sem a bolinha que amarga

2 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

Preparo: Em uma panela pequena, misture tudo e leve ao fogo baixo, deixe ferver durante 5 minutos.

Pense nisso...

O que surte efeito não é o que você fala, mais a maneira como você fala.

Nós

Somos assim: simples e natural...

Lagoon, Rio de Janeiro

<j>

Bolo do dia: Goiabinha ou Goiabada

Quem não quer um doce fim de semana?

Um doce no fim de semana é melhor ainda!

Massa de baunilha, recheio de goiabada derretida, calda de açúcar e whisky.

Bolo de baunilha, recheado com goiabada, coberto com calda de açúcar e whisky.

Torta de Biscoito e Brigadeiro

A massa desta torta pode ser assada ou gelada.
Apresento aqui as duas formas de preparo. Ambas são deliciosas. Escolha a sua preferida.

Essa massa é base para diversas tortas, só precisa substituir o recheio, os mais comuns são: Brigadeiro tradicional, Brigadeiro branco, Mousse de Limão, Mousse de Maracujá, Goiabada cremosa, Mousse de Morango, Beijinho de Coco.
Use a criatividade e invente seu recheio!

Torta de biscoito maizena  recheada com brigadeiro

Torta de biscoito maizena recheada com brigadeiro

Agora é só saborear.

Torta de biscoito maizena assada, recheada, indo para a geladeira.

INGREDIENTES

Massa:

300 g de biscoito maizena (1 1/2 pacote)

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

Recheio:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de whisky

Raspas de chocolate ou chocolate granulado para decorar

PREPARO

Massa:
Forre com papel manteiga o fundo e a lateral de uma forma retangular pequena, unte o papel.

No liquidificador ou processador, triture os biscoitos, até formar uma farofa.

Despeje a farofa de biscoito em uma tigela, misture a manteiga derretida até a massa ficar homogênea.

Abra a massa de biscoito na forma, cobrindo o fundo e as laterais da forma, criando uma forma de massa pronta para o recheio. Reserve na geladeira.

ATENÇÃO:
A massa pode ser recheada crua e fria ou assada.
Crua: Após acomodar a massa na forma leve a geladeira por no mínimo 1h, e depois recheie.
Assada: Pré-aqueça o forno 180 graus durante 10 minutos. Após acomodar a massa na forma leve por 5 minutos. Deixe e esfriar e coloque o recheio.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Apague o fogo, adicione o whisky, misture delicadamente e utilize a seguir.

Despeje esse brigadeiro na forma de massa de biscoito.

Leve a geladeira para firmar, por 2 horas no mínimo.

Polvilhe raspas de chocolate ou chocolate granulado antes de servir.

Nós - Por do sol de inverno

Hoje o sábado de inverno teve clima de verão,

nossa caminhada da tarde foi colorida assim...

Por do sol de inverno, visto do Arpoador.

1º de Setembro - Meu aniversário!

Sou privilegiada, fazer aniversário no primeiro dia do mês,

ganho o mês inteiro para comemorar.

Cheesecake de Frutas Vermelhas, base pão de ló de chocolate amargo

Torta Rajada, ganache de chocolate belga branco e ao leite, base de farofa de biscoito negresco.

Torta Rajada / Zebra / Psicodélica

Fiz essa torta para meu aniversário!

A base desta torta é farofa de biscoito de chocolate sem recheio.

Torta Rajada, também conhecida por Zebra. Para mim é psicodélica.

Uma pequena fatia fotografada e saboreada pelo Felipe.

INGREDIENTES

Massa:

420 g = 3 pacotes biscoito chocolate amargo sem recheio

200 g manteiga sem sal derretida

Ganache chocolate escuro:

350 g chocolate ao leite

250 g creme de leite

Ganache chocolate branco:

350 g chocolate branco

250 g creme de leite

PREPARO

Separe uma forma de fundo removível.

Corte um círculo de papel manteiga do tamanho do fundo removível da forma. Unte o fundo da forma com manteiga para fixar o disco de papel. Coloque o disco de papel no fundo da forma.

Massa:

Triture o biscoito, misture a manteiga derretida, até formar um massa firme.

Acomode a massa apenas no fundo da forma, pressionando bem, com auxílio de uma colher Leve a geladeira.

Recheio:

Numa panela em banho maria, derreta o chocolate escuro, apague o fogo, adicione o creme de leite misturando bem até ficar homogêneo, mexa e reserve.
Repita com o chocolate branco esse mesmo preparo.

Montagem:

Retire a torta da geladeira, é hora de rechear, alternando um pouco de cada chocolate.
Utilizando uma colher (sopa), pegue uma porção da massa de chocolate escuro e coloque no centro da massa, cuidadosamente. Faça o mesmo com a massa de chocolate branco, sempre colocando no centro da massa, deixando o chocolate escorrer para as bordas naturalmente, até terminar os chocolates.
Leve para gelar durante 2 horas no mínimo.