FIM DE ANO 2017 - Ceia

TENDER BOLINHA

INGREDIENTES

1 Tender defumado bolinha 

3 colheres (sopa) de cravo da Índia 

½ xícara (chá) de mel ou glucose de milho 

2 colheres (sopa) de manteiga 

2 xícaras (chá) de vinho tinto 

PARA DECORAR

Fios de ovos

Frutas: Pêssego, Cereja, Abacaxi, Ameixa 

MOLHO

Caldo do fundo da assadeira do tender
1 colher (chá) de amido de milho 

Molho de vinho e mel

PREPARO 

Pré-aqueça o forno 200º graus.
Retire a bolinha de todos os cravos (assim o sabor do cravo não fica picante).

Com a faca afiada faça riscos cruzados na superfície do tender.

Besunte o tender com a manteiga.
Espete um cravo em cada cruzamento dos riscos feito no tender.

Regue o tender com o vinho tinto.
Regue com o mel.
Leve ao forno para assar, por 40 minutos. Retirando do forno a cada 20 minutos para regar com a calda que formou na assadeira. Retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Retire do forno, acomode o tender na travessa que levará a mesa, e reserve.

Despeje o caldo da assadeira em uma panela, adicione o amido de milho, misturando bem.

Leve a panela com o caldo da assadeira, ao fogo baixo, cozinhe até levantar fervura.
Deixe reduzir e desligue o fogo quando estiver levemente cremoso. Coloque em uma molheira. 

Decore o tender com fios de ovos e frutas. 

Sirva o tender com molho de vinho.

RAÍZES ASSADA

INGREDIENTES

1 Batata inglesa rosada grande
1 Batata doce grande
2 Batatas baroa (mandioquinha)
1 Cenoura grande
Pimenta-do-reino
Sal
Azeite extra virgem

PREPARO

Pré-aqueça o forno 180º graus
Unte com azeite extra virgem uma assadeira grande.
Descasque e fatie as batatas e a cenoura.
Acomode os legumes na assadeira.
Polvilhe sal e pimenta do reino.
Regue com azeite.
Cubra com papel alumínio, leve ao forno para cozinhar durante 15 minutos. Retire do forno, despreze o papel alumínio, retorne ao forno para assar por mais 15 minutos. Até os legumes ficarem levemente dourados.

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FAROFA

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de bacon picadinho

10 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina

1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de azeitonas preta picadas

Uvas-passa preta

Salsinha picadinha
Pimenta-do-reino

Sal

PREPARO

Coloque as uvas-passa em uma tigelinha e embeba com vinho do Porto. Reserve.

Em uma frigideira, frite o bacon até derreter a gordura, sem deixar queimar, junte a manteiga, adicione a cebola e frite até ficar transparente, junte o alho e deixe dourar levemente, sem queimar.

Acrescente a farinha, tempere com pimenta-do-reino e sal, mexendo sempre até dourar um pouco. Junte as azeitonas, as uvas-passa (coadas) e a salsinha, mexendo sempre.

Retire do fogo e sirva.

DICA:

Pode variar o sabor adicionando frutas: Ameixa, Damasco, Pêssego, Abacaxi, Banana; e, oleaginosas: Amendoim, Amêndoa, Castanha de Caju.

SALADA DE BACALHAU E GRÃO DE BICO 

INGREDIENTES

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
500 g de grão de bico cozido e escorrido

1 cebola roxa picada

1 colher (sopa) de alho picado frito
1/2 xícara (chá) de azeitonas verde sem caroço picada

Salsinha e cebolinha picada

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

PREPARO

Corte a cebola ao meio e depois em fatias finas.

Em uma frigideira, untada com manteiga, frite ligeiramente a cebola, sem dourar, reserve.

Corte as azeitonas em rodelas.

Em uma saladeira, junte o bacalhau desfiado, o grão de bico, as azeitonas, a cebola e o alho.
Polvilhe a salsinha e cebolinha.
Regue com o azeite.

BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES

SALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

1 Maçã fuji grande

1 Pêra portuguesa grande

1 Pêssego grande

1 Manga grande

1 cacho de uva sem semente

1/2 abacaxi

12 cerejas

1 xícara (chá) de vinho do Porto

1 xícara (chá) de xarope de groselha

PREPARO

Separe uma saladeira funda.

Pique primeiro as frutas mais ácidas, uvas e abacaxi.

Pique todas as frutas, acomode na saladeira.

Regue com o vinho e com o xarope de groselha.

Leve à geladeira até a hora de servir.