Batata Rosti

Esta é a nossa batata rostie. Existem técnicas diferentes para fazer batata rostie, tem com a batata crua, cozida com casca, cozida descascada, cozida e congelada antes de ralar, ralada crua e cozida depois. E os temperos também variam de acordo com o gosto. Antes de preparar, pesquise qual a técnica você prefere.

Batata Rosti Recheada

Ah! E se por acaso, você não tiver o ralador. A solução é simples, fatie a batata em tiras bem fininhas.

INGREDIENTES

3 batatas asterix grandes (1Kg)

1 xícara (chá) de mozarela (200 g)

1 xícara (chá) de presunto picado (200 g)

1 xícara (chá) de queijo cremoso tipo catupiry (200 g)

Sal
Pimenta do reino
Azeite

PREPARO

Descasque as batatas, coloque em uma panela com água fria e leve para cozinhar. Quando levantar fervura, cozinhe por 5 minutos.

Escoe a água, deixe as batatas esfriar e depois rale-as no ralo grosso, tempere com sal e pimenta do reino. 

Unte uma frigideira média com azeite e espalhe uma camada de batata ralada preenchendo o fundo e as laterais da frigideira.

Recheie com presunto, queijo cremoso, e mozarela, cubra com a batata restante.

Leve ao fogo até dourar.

Vire a batata em um prato e depois volte a frigideira para dourar o outro lado. Quando os dois lados estiverem dourados, vire em prato.

Rende 2 batatas rosti, serve bem 4 pessoas.

2 Bolos - Banana e Maçã

Alguém aqui (Felipe) não gosta de banana, enjoou com o tempo.

Então, dia com bolo de banana precisa de outro bolo para agradar a todos os gostos. A melhor alternativa, faço uma massa branca simples, divido em 2 partes, e em cada forma adiciono o sabor escolhido.

Hoje: Banana e Maçã

Bolo de Banana e Bolo de Maçã

INGREDIENTES

A massa é a mais simples, pode ser inclusive, massa semi pronta, daquelas que vende nos mercados, neste caso, massa sabor baunilha ou festa. Massa com ou sem farinha, farinha integral, aveia. Escolha a de sua preferência.

Para o de Banana:

6 Bananas maduras

1 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xicara (chá) de vinho do Porto, rum ou whisky 

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Para o de Maçã:

6 Maçãs tipo baby

1 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xicara (chá) de vinho do Porto, rum ou whisky 

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

PREPARO

Na xícara das uvas passas, adicione a bebida escolhida (vinho, rum ou whisky), deixando descansando para reidratar as uvas.

Pré-aqueça o forno 180ºC

Unte com manteiga 2 formas pequenas (usei 1 retangular tipo bolo inglês e 1 redonda pequena de fundo removível).

Prepare a massa e reserve. Lembre que utilizará metade da massa em cada bolo.

Para reforçar o sabor dos bolos, coloco uma parte das frutas na massa antes de levar ao forno.

Bolo de Banana:

Descasque e fatie em rodelas as bananas , utilize 3 bananas para forrar o fundo da forma, espalhe as uvas passas por cima, cubra com a mistura de açúcar e canela em pó.

Despeje metade da massa na forma com as bananas, espalhe por cima  rodelas de 3 bananas restante, misturando delicadamente.

Bolo de Maçã:

Descasque e corte em fatias finas as maçãs, cubra o fundo da forma com as maçãs, espalhe as uvas passas por cima, cubra com a mistura de açúcar e canela em pó.

Despeje metade da massa na forma com as maçãs, espalhe por cima as fatias de maçãs restante, misturando delicadamente.

Leve ao forno para assar por 35 a 40 minutos.

Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Penne com Molho Branco e Presunto - Parisiense

Perguntei aos rapazes (Carlos e Felipe), o que almoçaremos hoje? Resposta: "O que você pensou em fazer? Pode ser qualquer coisa!" Pois é, aqui em casa, os rapazes sempre colaboram, desde que eu sugira o cardápio. E massa, é sempre bem vinda.

Penne e Molho Branco com Presunto

Penne e Molho Branco com Presunto

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de penne

2 litros de água

2 colheres (sopa) de sal

Molho:

400 g de molho branco (utilizei 2 caixinhas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

100 g de presunto

Ervilha em conserva

Milho verde em conserva

100 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de azeite

PREPARO

Unte com manteiga uma travessa refratária. Reserve.

Pré-aqueça o forno 180º C.

Em uma panela alta, coloque a água e o sal, quando levantar fervura, adicione o penne, cozinhe por 10 a 12 minutos. (O tempo de cozimento depende do tipo da massa e sua preferência no ponto).

Quando atingir o ponto de cozimento desejado, retire o penne da água e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.

Coloque o penne na travessa untada.

Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte o presunto, milho, ervilha e molho branco, acrescente 1/2 x[cara (chá) da água do cozimento.

Despeje o molho por cima do penne, polvilhe o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar por 20 a 30 minutos.

Retire e pronto!

DICA:

Caso não consumam tudo em uma refeição, antes de aquecer para servir, adicione um pouquinho de leite, e misture cuidadosamente. O leite ajuda a recuperar a cremosidade do molho.

Bolo de Iogurte

Esse bolo de iogurte foi enriquecido com frutas secas, canela em pó.

Adicionei na massa ameixa, blueberry, cranberry, cereja, damasco, figo, laranja, morango, tâmara todas picadinhas, e uvas passa branca e preta, embebidas em vinho do Porto, vinho que também entrou na massa.

Bolo de iogurte com frutas secas e glacê simples de açúcar, leite e whisky

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural desnatado
3 ovos
1/2 copo do iogurte do óleo de sua preferência (canola, coco, girassol, milho)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
1 pitada de sal

FRUTAS SECAS - Opcional
Ah! Eu sempre tenho frutas secas em casa, prefiro comprar no varejo a fruta seca inteira e separada, compro um pouco de cada fruta e armazeno em potes de vidro, mas, pode usar frutas secas que já vem misturada e cortada em cubinhos (neste caso, adicione 1 1/2 xícara).

As frutas entram na massa junto com a farinha de trigo, açúcar e fermento, misturando bem para envolve-las completamente, evitando que afundem na massa durante o cozimento.

Coloquei neste bolo, as seguintes frutas, as grandes cortei em cubos:
6 unidades de Ameixa
2 colheres (sopa) de Blueberry
2 colheres (sopa) de Cranberry
2 colheres (sopa) de Cereja
6 unidades de Damasco
2 unidades de Figo
1 unidade de Laranja (corresponde a casca de uma laranja cortada em 4 partes)
6 unidades de Morango
2 unidades de Tâmara
2 colheres (sopa) de Uva passa branca
2 colheres (sopa) de Uva passa preta (embebida em 3 colheres (sopa) de vinho do Porto, rum ou conhaque)
1 colher (chá) de Canela em pó

PREPARO

Pré-aqueça o forno 180ºC.
Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

No liquidificador coloque o iogurte, óleo, ovos e a essência, bata por uns 3 minutos, e reserve.

Em uma tigela misture bem o açúcar, farinha de trigo, fermento e sal.
Acrescente a mistura do liquidificador, mexendo até obter uma massa homogênea, coloque o fermento e envolva a massa mexendo de baixo para cima, sem bater.

Despeje na forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno com temperatura a 180 graus por 30 a 40 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar para desenformar.

Glacê Simples de Açúcar

Este glacê é o mais simples que conheço, serve para bolo, pão doce, biscoito.

Pode ser branco ou colorido e acrescentando aromatizante variamos o sabor.

Glacê de açúcar, leite e whisky no Bolo de iogurte com frutas secas

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite morno, ou água morna, ou suco de limão, ou suco de laranja 

PREPARO

Em uma tigelinha coloque o a açúcar e leite, misture bem e pronto.

Utilize imediatamente após o preparo.

ATENÇÃO:

O bolo, pão ou biscoito tem que estar frio para receber a cobertura. Se estiver quente, o glacê derrete e escorre.

DICA:

- O glacê pode ser cremoso ou líquido, depende da quantidade de líquido adicionada. Caso fique líquido demais, adicione um pouco mais de açúcar.

- O glacê pode ser colorido adicionando gotas de corante alimentício.

- O glacê feito com leite ou água é versátil e fica mais saboroso se acrescentarmos gotinhas de aromatizante. Sugestão: Amêndoa, Baunilha, Hortelã, Conhaque, Rum, Whisky.

Recheio ou Cobertura para Bolo

Bolo branco, de chocolate, de baunilha, de fubá, de milho, de coco, 

todos esses sabores de bolo, podem ser recheado 

ou simplesmente coberto com uma das sugestões a seguir,

escolha a que combine melhor o sabor ou a de sua preferência.

Recheio de Abacaxi

INGREDIENTES

1 abacaxi pequeno

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

PREPARO

No liquidificador, bata todos os ingredientes.

Transfira para uma panela, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até caramelizar.

Recheio Branco - 3 leites

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral (utilize a lata do leite condensado como medida)

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

PREPARO

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter consistência de creme.

Cobertura de Coco Queimado

INGREDIENTES

100g de coco ralado

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

Em uma panela em fogo baixo, doure o coco ralado, mexendo até dourar levemente, cuidando para não queimar. 

Adicione na panela, o leite condensado, a manteiga e o leite de coco.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, após levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos. Utilize a cobertura quente.

Recheio de Goiabada Cremosa

INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de goiabada

5 colheres (sopa) de água

1 pitada de canela em pó

PREPARO

Em uma panela, coloque a goiabada e a água, aqueça em fogo baixo, até derreter a goiabada. Deixe esfriar para utilizar.

Recheio de Milho Verde

INGREDIENTES

1 lata de milho escorrido

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

No liquidificador, bata o milho e o leite.

Passe por uma peneira e despeje em uma panela.

Adicione o açúcar, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Retire da geladeira na hora de montar o bolo, misture com uma colher, antes de utilizar.

Recheio Paçoca de Amendoim

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 1/2 xícara (chá) de paçoca esfarelada

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 caixa de creme de leite (100g)

PREPARO

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, cozinhe em fogo baixo, mexendo até levantar fervura e engrossar levemente.

Deixe esfriar para utilizar.

Decore com paçoca e sirva.

Recheio Pé-de-Moleque

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de amendoim picado torrado sem pele

PREPARO

Em uma panela, doure levemente o amendoim, cuidando para não queimar. Coloque em um prato e deixe esfriar.

Na mesma panela que dourou o amendoim, cozinhe em fogo baixo o leite condensado, a manteiga e chocolate em pó, mexendo até soltar do fundo da panela.

Tire do fogo, deixe esfriar e misture o amendoim torrado.