Manjar com Calda de Ameixas

Manjar pronto, um para nossa casa e outro para a casa dos Pais do Carlos.

Manjar com calda de ameixas

Manjar com calda de ameixas

 INGREDIENTES

Manjar:

1 litro de leite desnatado
1 vidro (200 ml) de leite coco light
6 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de ameixas preta sem caroço
1/4 xícara (chá) de água

PREPARO

Manjar:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura e adquirir consistência de creme bem espessa.

Lave a forma, e deixe úmida por dentro.
Despeje o creme na forma e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Desenforme e sirva com a calda.

Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água, misture bem, leve ao fogo baixo, sem mexer, deixe ferver até ficar levemente dourado, adicione as ameixas, misturando bem, se a calda estiver muito grossa, adicione, com auxilio de uma colher, um pouco de água, evitando deixando líquido demais. O ponto ideal é igual a cobertura de sorvete. 

DICA:
-Pode preparar o manjar com coco ralado;
-Pode adicionar chocolate em pó em metade da massa, fazendo um manjar bicolor;
-Pode saborear sem calda;
-Pode usar outros sabores de calda: caramelo puro, frutas vermelhas, pêssego, etc
-Outra variação e utilizar leite condensado, substituindo o açúcar.

Fricassê de Frango

Almoço pronto! Me distrai, alguém já atacou a bandeja... 

Fricassê de Frango

 INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga

400 g de frango cozido e desfiado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates pelado

Pimenta do reino

Salsa e cebolinha

Sal

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde escorrida

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de queijo mozarela ralado

1 xícara (chá) de batata palha

MODO DE PREPARO1

Unte com manteiga uma travessa refratária.

Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho, adicione os tomates, e o frango, tempere com pimenta do reino e sal. Acrescente a salsa e a cebolinha, misture bem, apague o fogo, junte o Creme de Leite, misture bem e transfira o conteúdo para a travessa refratária médio, reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

No liquidificador, bata 1/2 lata de milho verde com 1 xícara de leite.

Em uma panela, dilua o amido de milho com 1 xícara de leite, adicione o creme que foi batido no liquidificador, e o milho verde inteiro restante, mexendo bem para não criar grumos.

Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Despeje o creme de milho cozido sobre o frango. Distribua a mozarela por cima do crme de milho.

Leve ao forno pré-aquecido (180°C), por 15 a 20 minutos para gratinar a mozarela.

Cubra com a batata palha e sirva.

Molho Agridoce Japonês

Molho Agridoce no Frango Tempurá

Molho Agridoce

INGREDIENTES

200 ml de água
1/2 xícara (chá) de tomate pelado, extrato de tomate ou ketchup
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz ou de maçã
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

PREPARO

Em metade da água, dilua o amido de milho, misturando bem, reserve.

Em uma panela, misture bem os outros ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até levantar fervura, adicione a água com amido de milho, mexendo até  ferver, cozinhe até engrossar o molho.

Prove o molho e se achar muito ácido, adicione mais açúcar.

Está pronto para servir.

Este molho pode ser servido quente, em temperatura ambiente ou gelado.

Em casa

Pimentão Verde, Vermelho, Amarelo, Cebola e Limão,

o que farei?

 

Da janela...

Amanhecer 07h31, Rio de Janeiro

 

Da Janela...

Amanhecer 05h34, Rio de Janeiro

 

Linguine com Linguiça

 

Linguine com Linguiça

Nesta receita, não coloquei a quantidade dos ingredientes, isso depende do número de pessoas que você pretende servir.

INGREDIENTES

Massa tipo Linguine

Linguiça

Cebola

Alho

Tomate Pelado

Azeitonas preta

Salsa

Cebolinha verde

Sal

Pimenta do reino

Azeite

PREPARO

Coloque no fogo uma panela com água, sal e um fio de azeite, ao levantar fervura, adicione o linguine, cozinhe por 10 minutos, prove para saber se está no ponto de cozimento desejado. Se achar necessário, cozinhe um pouco mais.

Retire a massa da água, reserve um pouco da água do cozimento.

Cuide dos ingredientes para o molho:

Corte a cebola bem miúda, retire o caroço e pique as azeitonas, corte os tomates em cubinhos, pique a salsa e a cebolinha verde.

Fatie em rodelas finas linguiça.

Em uma frigideira, frite a linguiça, se necessário, adicione um fio de azeite, junte a cebola para fritar um pouco, junte o alho misture tudo, tempere com pimenta do reino. Acrescente o tomate pelado e as azeitonas, refogue um pouco, adicione um pouquinho da água do cozimento, prove para saber se precisa adicionar sal.

Polvilhe a salsa e a cebolinha, envolva tudo na massa, e está pronto para servir.

Da Janela...

Amanhecer 06h29, Rio de Janeiro

 

Chá da Tarde: Bolo de Abacaxi na Frigideira

Aproveitando um abacaxi maduro, Eu e Carlos fizemos este bolo, me distrai um pouco e quase queimei, caramelizou mais o centro, não comprometeu o sabor, só a aparência.

O suco do abacaxi penetrou na massa, ficou delicioso!

Bolo de Abacaxi

Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES

Massa:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 abacaxi maduro

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de rum ou cognac (Opcional)

PREPARO

Não utilize o forno, faça na frigideira na boca do fogão.

Massa:

Em uma tigela coloque os ovos e 1 pitada de sal, bata os ovos até dobrar o volume. Adicione o açúcar, bata até ficar homogêneo.

Adicione aos poucos, a farinha de trigo misturando delicadamente. Reserve.

Recheio:

Separe uma frigideira antiaderente grande.

Descasque, fatie e pique o abacaxi.

Coloque a manteiga na frigideira, em fogo baixo até derreter totalmente, sem queimar. Retire do fogo.

Arrume o abacaxi picado sobre a manteiga, polvilhe com o açúcar, tampe a frigideira e deixe cozinhar até ficar ligeiramente caramelado, aproximadamente 2 a 3 minutos.

Despeje a massa por cima do abacaxi, espalhando cuidadosamente sobre toda superfície.

Tampe e cozinhe por 20 minutos aproximadamente. O tempo varia de acordo com o fluxo da chama do seu fogão.

Espete um palito, se sair limpo o bolo está pronto.

Desenforme quente.

DICA:

Como existe variação no fluxo da chama dos fogões. Fique atento ao tempo de cozimento, caso perceba que está queimando retire do fogo e desenforme quente.