Canjiquinha Vermelha Doce

Atendendo a pedido da Mamãe, hoje fiz canjiquinha...

A receita tradicional leva leite e coco ralado, preferi fazer sem, para acentuar o sabor do milho. Ficou consistente e muito gostoso.

INGREDIENTES

250 g de canjiquinha amarela

1 litro de água

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

7 Cravos da Índia

1 Canela em pau

1 lata de leite condensado

500 ml de leite de coco

PREPARO

Em uma tigela, lave bem a canjiquinha em água corrente.

Coloque a canjiquinha na panela de pressão, junto com água, sal, açúcar, cravo e canela em pau. Tampe a panela.

Cozinhe em fogo médio e após pegar pressão (começar a chiar), reduza para fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Apague o fogo.

Retire a pressão e abra panela.

Adicione o leite condensado e o leite de coco, cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até engrossar levemente (+/- 30 minutos).

Retire do fogo, transfira para uma taça e deixe amornar.

Sirva em seguida.