Merengue com Banana

Verão escaldante no Rio de Janeiro, termômetro marcando 39 graus.

Nem as frutas conseguem resistir a temperatura alta, bananas maduras, transformei em sobremesa geladinha. Também conhecida por Surpresa de Banana ou Merengue de Banana.

INGREDIENTES

12 Bananas maduras, suficiente para forrar um refratário

Manteiga para untar a forma

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (café) de Canela em pó

500ml litro de leite

2 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) essência de baunilha

2 claras em neve firme

4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Raspas da casca de limão

PREPARO

Pré aqueça o forno 200 graus.

Banana Caramelizada:

Unte com manteiga uma forma refratária.

Corte as bananas maduras no sentido do comprimento, arrume as bananas no fundo da forma, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno. Reserve.

Creme:

Em uma panela coloque o amido de milho dissolvido no leite, a manteiga, as gemas peneiradas, o açúcar e a essência de baunilha

Em fogo médio e sem parar de mexer prepare o creme.

Despeje o creme sobre as fatias de bananas.

Merengue:

Junte as claras uma pitada de sal, bata as claras em neve firme, ponto de pico (quando se levanta os batedores da batedeira forma-se "picos" de suspiro).

Acrescente o açúcar, bata mais um pouco até incorporar todo açúcar, adicione as raspas da casca.

Acomode o merengue sobre o creme.

Leve ao forno quente até dourar e virar suspiro. Formará picos altos de suspiro, ao retirar do forno eles murcharão.

Depois de frio leve à geladeira.

DICA:
Aprendi com minha Mãe que, o sal junto a clara de ovo, dá firmeza ao ponto de neve.