Pipoca de Canjica Doce Coberta de Chocolate

Pipoca de Canjica pura é gostosa, coberta de ganache de chocolate é exagero!

Não é não! Experimente...

Felipe sugeriu hashi para pegarmos as pipocas. Ótima ideia!  

INGREDIENTES

75g = ½ Barra de chocolate amargo

75g = ½ Barra de chocolate ao leite

100g = ½ Caixa de creme de leite

100g = ½ Pacote de Pipoca de Canjica Doce (vendida pronta para consumo, geralmente

                embalada em plástico cor de rosa).

PREPARO

Pique os chocolates, coloque em uma tigela média, misture, leve ao forno micro-ondas em potência 100% durante 2 minutos, retire do micro-ondas, mexa bem, se ainda ficar pedacinhos de chocolate, volte ao micro-ondas por 30 a 40 segundos. Retire, adicione o creme de leite, misture bem até homogeneizar.

Acrescente as pipocas as poucos, misturando a cada porção colocada, até envolver com chocolate todas as pipocas.

DICA
- Sugestão do Felipe: O hashi (palito japonês) é perfeito para saborear as pipocas sem  lambuzar as mãos.

- Também pode ser feita como se fosse bombom, no chocolate derretido sem creme de leite, mergulhamos uma pipoca de cada vez apoiada em um garfo, colocando sobre uma grelha para escorrer o excesso do chocolate e deixar na grelha até o chocolate esfriar.

Goiabada

Frutas tem passe livre aqui em casa.

Consumimos crua, com aveia, com granola, com amaranto, suco, salada, recheando bolo, e quando muito maduras, faço doce! Risos...  

INGREDIENTES

2 Kg de goiaba

500 g de açúcar cristal

1 canela em pau

5 cravos da Índia

1 pitada de sal

PREPARO

Lave bem as goiabas, corte-as ao meio, usando uma colher, retire o miolo das goiabas e reserve no copo do liquidificador. Triture o miolo das goiabas no liquidificador por 3 minutos até transformar em suco. Coe o suco para separar os caroços e reserve. 

E uma tigela coloque a polpa das goiabas picadas e reserve.

Em uma panela grande, em fogo baixo, coloque o açúcar para derreter e caramelar, adicione o suco coado, os cravos, a canela e o sal, deixe ferver, mexendo cuidadosamente, para não grudar no fundo da panela. Adicione as goiabas, misturando tudo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela, 2 a 3 horas de cozimento em fogo baixo.

DICA

- O doce enquanto cozinha, respinga muito, cuidado para queimar-se.
- Eu, afasto a panela do fogo, sempre que vou mexer.

- Após a redução, aproximadamente 1h30 de cozimento, o ideal é cozinhar com a panela tampada, com sua atenção total.

Fettuccine com Atum

Um dos verões mais quentes já registrados!

Temos que pensar em alimentos que combinem com o clima.

Esta massa foi ideal.

INGREDIENTES

200 g Fettuccine

2 latas de Atum em postas ao molho de azeite

3 colheres (sopa) de alcaparras lavadas

1 lata de tomate pelado

Azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

Pimenta do reino

Orégano

Sal

PREPARO

Em uma panela grande coloque 2 litros de água, sal e um fio de azeite, leve ao fogo para ferver. Quando levantar fervura, adicione o fettuccine e deixe cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola picada e o alho, refogue bem, acrescente os tomates, pimenta do reino, orégano, sal, as alcaparras, misture bem e apague o fogo, acrescente o atum.

Retire o fettuccine do fogo, escorra a água quente, despeje o fettuccine sobre o molho de atum, envolva cuidadosamente e sirva. 

Merengue com Banana

Verão escaldante no Rio de Janeiro, termômetro marcando 39 graus.

Nem as frutas conseguem resistir a temperatura alta, bananas maduras, transformei em sobremesa geladinha. Também conhecida por Surpresa de Banana ou Merengue de Banana.

INGREDIENTES

12 Bananas maduras, suficiente para forrar um refratário

Manteiga para untar a forma

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (café) de Canela em pó

500ml litro de leite

2 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) essência de baunilha

2 claras em neve firme

4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Raspas da casca de limão

PREPARO

Pré aqueça o forno 200 graus.

Banana Caramelizada:

Unte com manteiga uma forma refratária.

Corte as bananas maduras no sentido do comprimento, arrume as bananas no fundo da forma, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno. Reserve.

Creme:

Em uma panela coloque o amido de milho dissolvido no leite, a manteiga, as gemas peneiradas, o açúcar e a essência de baunilha

Em fogo médio e sem parar de mexer prepare o creme.

Despeje o creme sobre as fatias de bananas.

Merengue:

Junte as claras uma pitada de sal, bata as claras em neve firme, ponto de pico (quando se levanta os batedores da batedeira forma-se "picos" de suspiro).

Acrescente o açúcar, bata mais um pouco até incorporar todo açúcar, adicione as raspas da casca.

Acomode o merengue sobre o creme.

Leve ao forno quente até dourar e virar suspiro. Formará picos altos de suspiro, ao retirar do forno eles murcharão.

Depois de frio leve à geladeira.

DICA:
Aprendi com minha Mãe que, o sal junto a clara de ovo, dá firmeza ao ponto de neve.

Doce de Banana

Banana é uma fruta comum, rica em nutrientes, fácil de encontrar em qualquer época do ano, saborosa crua, cozida, assada, frita, acompanhando prato salgado ou doce.

Quando pensamos em doce caseiro, o doce de banana é referência.

INGREDIENTES

24 bananas
500 ml de Água
500 g de açúcar cristal
5 cravos-da-Índia
1 canela em pau
1 pitada de sal

PREPARO

Descasque as bananas e reserve a casca de duas delas.

Coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela em uma panela no fogo alto.

Quando levantar fervura, coloque as bananas picadas. Mexa para evitar que a calda grude no fundo da panela.

Abaixe o fogo ao mínimo possível. Fique atento, mexendo sempre para cozinhar por igual.

O cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e consistência desejadas.

O tempo de cozimento ideal leva 2 a 3 horas, para essa quantidade.

Eu, deixo cozinhar até soltar do fundo da panela. Gosto dele consistente.

DICA:

Para que o doce fique cor escura (igual as bananadas ou mariolas pretinhas que vendem no comércio), acrescente a casca de 2 bananas previamente lavadas à mistura, junto com as bananas picadas.

ANO NOVO

Estou muito feliz 2015!