Cuscuz de Tapioca com Água de Coco da Mamãe

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de tapioca granulada

2 xícaras (chá) de água de coco

1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:

Coco ralado em tiras finas

1 lata de leite condensado para regar

PREPARO

Unte com manteiga uma forma retangular pequena (20 x 29 cm).

Em uma tigela, misture a tapioca crua e o coco ralado, acomode na forma.

Em uma jarra, misture a água de coco, o açúcar e o leite de coco, misturando bem.

Despeje cuidadosamente esse líquido sobre a tapioca, polvilhe com as tiras de coco fresco, cubra com um pano.

Leve a geladeira para hidratar por 2 horas.

Corte em quadrados, regue o cuscuz com leite condensado.

DICA

- Pode substituir a água de coco, utilizando apenas leite de coco na quantidade total de líquido. E, também pode utilizar água filtrada temperada com açúcar e uma pitada de sal.

- Para acentuar o sabor, acrescente 2 colheres (sopa) de água de rosas a mistura de líquidos.

- Para deixar a tapioca com uma textura macia. O ideal é calcular, duas vezes a medida da tapioca para o líquido.

Exemplo:

2 xícaras de tapioca - precisa de 4 xícaras de líquido.