Rabanada no Forno

Férias em Portugal, e diversão na cozinha. Resolvemos apresentar nossa rabanada de forno ao pessoal que inventou a rabanada frita. Feliz Natal!

INGREDIENTES

1 pão de rabanada

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

5 ovos

Margarina

Açúcar

Canela em pó

PREPARO

Um dia antes, corte o pão em fatias de 2 cm aproximadamente. Cubra com um pano de copa seco e deixe adormecer.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno 180º graus, unte com margarina duas formas médias. Bata as claras em ponto de neve e acrescente as gemas, reserve.

Coloque em uma tigela o leite e o leite condensado, mexa bem. Mergulhe na mistura de leites cada fatia, devem ficar macias e bem úmidas sem desmanchar, esprema cuidadosamente retirando o excesso de leite. Passe as fatias de pão umedecidas nos ovos batidos e arrume na forma untada, levando ao forno em seguida.

Deixe assar por aproximadamente 30 minutos, os pães ficam levemente dourados por cima.

Retire do forno, após esfriar, utilize uma espátula para retira-las da forma.

Em um prato raso, faça uma mistura de açúcar e canela. Finalize passando todas as fatias nesta mistura.

Dica

Pode substituir o leite por uma calda feita com Vinho do Porto + Água + Açúcar.

Bolo de Limão Siciliano

O que fazer com os limões que descasquei para fazer limoncello? Isto...

INGREDIENTES

2 copos de iogurte natural desnatado

5 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

½ xícara (chá) de óleo

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

1 ½ xícara (chá) de açúcar

½ colher (café) de sal

Raspas da casca de 1 limão

PREPARO

Unte uma forma com manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180ºC durante 10 minutos.

Numa tigela coloque o açúcar, óleo, ovos e mexa bem, acrescente sal, suco de limão, raspas da casca de 1 limão, iogurte natural, farinha de trigo e o fermento, misture bem até formar uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar.

 

COBERTURA

1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão ou mais se necessário

 

Acrescente aos poucos, o suco do limão ao açúcar de confeiteiro, até chegar numa consistência pastosa, se você colocar limão em excesso, a cobertura ficará líquida e escorrerá do bolo, o ponto certo tem aspecto leitoso. Despeje a cobertura sobre o bolo totalmente frio, deixando cair pelas laterais, alise a cobertura com as costas de uma colher para que ela fique lisinha na superfície do bolo.

Bolo Mesclado e Maria Mole

Vamos fazer bolo de que? - Chocolate! - Prefiro baunilha!

Solução, bolo mesclado.

INGREDIENTES

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO
Unte a forma com margarina e polvilhe farinha de trigo.

Pré-aqueça o forno (180º C) por 10 minutos.
Em um tigela coloque a farinha de trigo e o fermento. 

No liquidificador ou batedeira bata os ovos, o açúcar e a margarina, acrescente o leite aos poucos, bata por 3 minutos. Despeje sobre a farinha de trigo e misture delicadamente.
Coloque metade da massa branca na forma untada.

Na massa restante acrescente o chocolate em pó e o café, despeje cuidadosamente sobre a massa branca.
Asse durante 45 minutos.

MARIA MOLE
1 caixa (50g) de Maria Mole Sabor Coco

Coco ralado

PREPARO
Misture 250ml (1 1/4 de xícara de chá) de água fervente ao conteúdo da caixa e mexa até dissolver. Adicione 125g (1 xícara de chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de coco ralado e bata em velocidade máxima na batedeira até adquirir consistência de suspiro (cerca de 20 minutos). Leve à geladeira por 20 minutos.

Utilize imediatamente como recheio ou para cobrir o bolo.

Medalhão de Frango

Acompanhado de arroz à piemontese, e pronto!

INGREDIENTES

500g de peito de frango
250g de bacon fatiado
1 limão
Sal
Pimenta do reino
Alho
Salsinha
Margarina
Palitos para prender o bacon

MODO DE PREPARO

Corte o frango em forma de cubos, pedaços pouco maiores que a boca de um copo. Tempere com alho, sal e pimenta do reino, despeje suco do limão sobre cada pedaço de frango, polvilhe a salsinha picadinha, deixe descansar por 10 minutos para absorver o tempero. Envolva uma fatia de bacon ao redor de cada rodela de frango e prenda com um palito.

Unte uma assadeira com margarina, acomode os medalhões, besunte margarina em cada medalhão de frango, cubra com papel alumínio e leve para assar em fogo médio (180ºC) por 20 minutos, retire o papel alumínio, vire os medalhões e deixe assar mais 10 minutos aproximadamente.

MOLHO

Após assar os medalhões, a assadeira vai ficar com uma crosta meio queimada, retire os medalhões assado, arrume-os em uma travessa.

Na assadeira vazia, coloque ½ copo de água fervendo e com uma espátula de silicone, dissolva a crosta toda e reserve esse caldo. Numa panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue alho picado, e coloque uma porção de champignons frescos e fatiados, (pode usar champignon de conserva, fica um pouco ácido, neste caso, acrescente 1 colher (chá) de mel), refogue e adicione o caldo da assadeira reservado, coloque pimenta do reino branca, prove e se necessário acrescente sal. Caso queira intensificar o sabor, acrescente um tablete de caldo de galinha, ferva por 5 minutos e apague o fogo.

Limoncello - Licor de Limão do Vovô Ernesto Bergami

Receita italiana do Vovô Ernesto Bergami

Mamãe, sonhou que estava ajudando Vovô a descascar limonis, acordou com sabor de limoncello na boca. Então, comprei limões e vamos ao preparo...

Você pode preparar uma porção menor, utilizando metade de todos os ingredientes.

INGREDIENTI
12 limoni de "La Costiera"
1 litro di alcool
4 di acqua
600g di zucchero

PREPARAZIONE
Mettere in infusione, nell'alcool, per sette giorni le bucce dei limoni.
Portare ad ebollizione l'acqua e versarvi lo zucchero; far raffreddare il tutto e unirlo all'alcool filtrato dalle bucce di limone. Tenere a riposo per sette giorni e servire a temperatura ambiente.

TRADUÇÃO COM DICAS

INGREDIENTES

12 limões sicilianos bem amarelos
1 litro de álcool de cereais 40ºGL ou Vodka
4 xícaras de água
4 xícaras de açúcar

PREPARO
Separe um vidro grande de boca larga com tampa de boa vedação, esterilize e reserve.
Lave bem os limões com auxílio de uma escova.

Usara somente as cascas fininhas, descasque cuidadosamente para não tirar a parte branca, ela estragara o licor, deixará amargo.
No vidro, coloque as cascas fininhas, adicione o álcool de cereais ou vodka, tampe bem e deixe repousar por 7 (sete) dias, mantenha longe da luz.

Após 7 (sete) dias, coe e reserve o líquido bem tampado.



No dia em que coar o líquido.

Prepare a calda, NÃO PODE MEXER ENQUANTO ESTIVER NO FOGO.
Em uma panela fora do fogo, misture o açúcar e a água dissolvendo totalmente, leve ao fogo baixo sem mexer e ferva até formar uma calda em fio, +/- 15 minutos.  Apague o fogo e deixe esfriar.
Misture o álcool aromatizado já filtrado, a calda de açúcar. Coloque em uma garrafa bonita e bem vedada, deixe o licor em repouso por 7 (sete) dias no mínimo, em temperatura ambiente.
Depois deste período, coloque na geladeira e só retire para servir ou utilizá-lo em receitas.

DICA
O tempo para aromatização do álcool com as cascas de limão, pode variar, algumas pessoas deixam por 2 ou 3 semanas. Em 1 semana o álcool já extrai o sabor e a cor do limão. O licor fica perfeito.