Caponata de Abobrinha

Caponata de Abobrinha

ABOBRINHA

Quanto menor o tamanho e mais verde escuro, mais saborosa e menos sementes tem. O ideal é que tenha a casca bem verde e brilhante e a textura firme.

Quanto mais madura, a casca fica com tom mais claro, a polpa amarelada e o sabor mais amargo. Prefira comprar com o cabinho, pois ele conserva por mais tempo.

 INGREDIENTES

1 Abobrinha verde

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

2 ovos

Tomate cereja

Sal

Pimenta do reino

Azeite

PREPARO

Usando a lâmina ralado grosso do mandolim, pique a abobrinha.

Corte os tomate em rodelas, reserve

Corte a cebola em fatias finas.

Em uma tigelinha, bata os ovos, usando um garfo, tempere com pouquinho sal e pimenta do reino.

Aqueça uma panela pequena com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho, junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino, cozinhe por 3 minutos, misturando delicadamente.

Despeje o ovo batido por cima da abobrinha, tampe a panela por 5 minutos. Verifique se cozinhou bem os ovos, antes de adicionar os tomates.

Distribua por cima as rodelinhas de tomates. Deixe no fogo mais 2 minutos. Apague o fogo, e sirva.