Fettuccine ao Molho Branco

25 de Outubro Dia Mundial do Macarrão, vamos saboreá-lo.

INGREDIENTES

500g de macarrão cozido "al dente"

2 caixas=400ml de Molho Branco / Bechamel

1 pedaço pequeno de bacon sem gordura picado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picado

PREPARO

Cozinhe o macarrão al dente (8 minutos), escorra a água, resfrie o macarrão para interromper o cozimento, coloque em um refratário, besunte manteiga e reserve.

Em uma panela coloque somente o bacon e deixe refogar, acrescente a cebola, depois o alho. Refogue até a cebola ficar transparente. Acrescente o molho branco, misturando bem.

Despeje o molho sobre o macarrão.

Se quiser polvilhe queijo ralado.

Pode ser servido assim, ou, levado ao forno quente para gratinar por aproximadamente 20 a 30 minutos.

DICA:

Se quiser um sabor diferente, retire o bacon ou substitua por outro ingrediente, por exemplo: funghi, presunto, champignon, azeitona preta.
Usei fettuccine, mas, esse molho serve bem em qualquer tipo de massa. Escolha seu preferido.

Escondidinho de Mandioca com frango

INGREDIENTES

1 Kg de mandioca

1 lata de creme de leite light sem soro

2 colheres (sopa) de manteiga

500g de peito de frango desfiado

2 tabletes de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de alho picado

1 folha de louro

1 colher (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha picada)

2 tomates sem pele e semente

1 copo de requeijão cremoso light

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

PREPARO

Descasque a mandioca, lave bem, coloque em uma panela com água e sal, com a panela semi aberta, cozinhe até ficar macia. Confira espetando um garfo.

Em outra panela, cozinhe o peito de frango em uma xícara (chá) de água fervente com os tabletes de Caldo de galinha, pingando mais água fervente se necessário. Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, reserve.

Coloque em uma panela o azeite, cebola e alho, refogue até a cebola ficar transparente, acrescente o frango desfiado, misture o caldo que sobrou do cozimento, o louro, os tomates, pimenta do reino e por último o cheiro verde, cozinhe por 10 minutos.

Escorra a água da mandioca e amasse ainda quente, acrescente a manteiga e o Creme de Leite, misture bem até obter um purê.

Em um recipiente refratário médio untado com manteiga, despeje metade do purê de mandioca e coloque o recheio de frango, por cima do frango, espalhe o Requeijão Cremoso. Cubra com o purê restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio (200°C) para gratinar por 30 minutos.

DICA:

O escondidinho de mandioca é uma receita típica da região Nordeste, originalmente preparado com carne seca (charque) e mandioca (macaxeira, aipim). O seu preparo pode variar de Estado para Estado, especialmente quanto aos ingredientes.

Nesta versão adaptada com frango desfiado. Acrescentei milho verde e ervilha.

Cuca de Maçã

INGREDIENTES

 

Bolo

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de margarina

3 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de canela em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

4 maçãs com casca cortada em cubos

1 limão

 

Farofa

2 colheres (sopa) de margarina gelada

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

PREPARO

 

Farofa

Misture todos os ingredientes com um garfo ou com as mãos até formar uma farofa.

Reserve.

 

Bolo

Unte uma forma de 26cm e polvilhe com farinha.

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme.

Junte os ovos e bata bem, acrescente farinha de trigo, o leite, a canela, fermento e mexa delicadamente.

Coloque a massa na forma e reserve.

Corte as maçãs com casca em cubos, coloque em uma tigela e regue com o suco do limão.

Arrume as maçãs sobre a massa e cubra com a farofa.

Asse em forno pré-aquecido 280º por 5 minutos, depois reduza para 180º e asse por 30 a 40 minutos.

Morangos com Ganache e Chantilly

Felipe sugeriu e preparou a sobremesa para nós.

MORANGOS

2 caixas de morangos

Preparo

Lave os morangos, retire as folhas, e corte em fatias. Reserve.

CHANTILLY

500g de creme de leite Light Fresco

2 a 3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Leve o creme de leite ao congelador por 20 minutos. Despeje-o na tigela e adicione o açúcar. Bata na velocidade máxima da batedeira durante 1 minuto. Reduza para a velocidade média e bata até obter o ponto desejado.

Após obter o ponto desejado, retorne ao congelador por 20 minutos para estabilizar o chantilly.

GANACHE

1 barra de chocolate meio amargo

1 barra de chocolate ao leite

1 caixa de creme de leite

Preparo

Em uma tigela que possa levar ao forno micro-ondas, pique o chocolate. Leve ao forno micro-ondas por 20 minutos, depois mais 20 minutos, depois mais 10 minutos. Retire, mexa o chocolate, acrescente o creme de leite, misturando bem.

Montagem

Em taças para sobremesa, distribua o ganache, arrume as fatias de morango por cima, e cubra com chantilly.