Pavê Brigadeiro

Sobremesa frequente no cardápio aqui em casa: Brigadeiro, simples ou acompanhado por outros ingredientes.

 

INGREDIENTES

Creme Escuro:

1 lata ou caixinha (395 g) de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 caixinha de creme de leite

Creme Claro:

1 lata ou caixinha (395 g) de leite condensado

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 caixinha de creme de leite

Recheio:

200 g de biscoito champagne

1 xícara (chá) de leite

Decoração:

4 colheres (sopa) de chocolate granulado ou raspas de chocolate

PREPARO

Separe uma forma refratária pequena ou taças para sobremesa.

A montagem da sobremesa, será com camadas alternadas de creme escuro, biscoito e creme claro. 

Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga,  leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Apague o fogo, adicione o creme de leite e mexa até ficar liso e homogêneo.

O creme claro é preparado igual ao creme escuro, substituindo o chocolate por leite em pó. 

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga,  leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Apague o fogo, adicione o creme de leite e mexa até ficar liso e homogêneo.

Na forma ou taça escolhida.

Despeje a primeira camada do creme escuro.

Em uma tigela pequena, coloque o leite, umedeça aos poucos os biscoitos no leite.

Acomode biscoito umedecido sobre o creme escuro.

Cubra o biscoito com creme claro.

Repita camadas alternadas até finalizar com uma camada de creme claro.

Polvilhe o chocolate granulado ou raspas de chocolate, e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Pronto para servir!

20 de Julho - Dia do Amigo

Bolo do Dia: Chocolate com Brigadeiro

Fim de semana com clima ameno, merece bolo de chocolate com brigadeiro.

Bolo de Chocolate com Brigadeiro

Tarte Tatin - Torta de Maçã na Frigideira

Mais uma daquelas opções de lanche, simples, rápida e saborosa.
Poucos ingredientes, preparo rápido e consumo imediato.

Hoje, quase queimou! Meu fogão é forte. Assei em fogo baixo, na frigideira, e apaguei o fogo 5 minutos antes do tempo.

Ficou deliciosa!
Nós aqui em casa, gostamos de combinar maçã com uvas passas embebidas em vinho do Porto. Isso é opcional. A torta original é sem uvas passas.

Tarte Tatin - Torta de Maçã na Frigideira

INGREDIENTES

Massa:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

4 maçãs pequenas ou 2 grandes

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

Metade de 1 limão

1/2 xícara (chá) de uvas passas (Opcional)

1/2 xícara (chá) de vinho do Porto (Opcional)

PREPARO

Não utilize o forno, faça na frigideira na boca do fogão.

Massa:

Em uma tigela separe as claras e em outra tigela as gemas.

Bata as claras, com 1 pitada de sal em ponto de neve bem firme, adicione o açúcar, bata até ficar homogêneo.

Adicione as gemas bata até ficar esbranquiçado.

Adicione a farinha de trigo misturando delicadamente.

Reserve.

Recheio:

Separe uma frigideira antiaderente média.

Coloque as uvas passas de molho no vinho.

Descasque as maçãs, e fatie em meia lua fina.

Coloque a manteiga na frigideira, em fogo baixo até derreter totalmente.

Arrume as fatias de maçãs sobre a manteiga, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos.

Adicione o açúcar, a canela, o suco de meio limão, tampe e deixe cozinhar por 2 minutos.

Espalhe sobre as maçãs, as uvas passas e o vinho do porto, cubra com a massa, espalhando cuidadosamente sobre toda superfície.

Tampe e cozinhe por 20 minutos aproximadamente. O tempo varia de acordo com o fluxo da chama do seu fogão.

Desenforme quente.

DICA:

Como existe variação no fluxo da chama dos fogões. Fique atento ao tempo de cozimento, caso perceba que está queimando retire do fogo e desenforme.

Torta de Aipim / Mandioca com Linguiça no Forno

Torta de Aipim com Linguiça

Torta de Aipim com Linguiça

INGREDIENTES

Purê de Aipim/Mandioca:

1 kg de aipim/mandioca

100 g manteiga

pimenta do reino

azeite

sal 

Recheio:

350 g de linguiça

1 cebola grande 
30 ml de cachaça

100 g queijo parmesão 

200 g de requeijão cremoso

PREPARO

Recheio:

Descasque e fatie a cebola tiras de meia lua bem fina.

Retire a pele da linguiça, pique em meia lua bem fininha.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, frite a linguiça, adicione a cachaça e deixe flambar, junte a cebola e refogue até dourar ligeiramente. Reserve.

Preaqueça o 180º C forno.

Unte com manteiga uma forma refratária.

Purê:
Descasque o aipim/mandioca, corte em quatro partes.

Cozinhe o aipim/mandioca em água temperada com sal e um fio de azeite, até ficar bem macio, ponto de amassar com garfo.
Retire da panela, remova os fios de raiz do aipim/mandioca.
Amasse bem todo o aipim, tempere com pimenta do reino.
Adicione a manteiga, misturando até formar um creme liso.

Na forma refratária, arrume metade do purê de aipim/mandioca.
Despeje por cima o recheio de linguiça.
Espalhe sobre a linguiça o requeijão.
Cubra com o purê de aipim/mandioca restante.
Polvilhe o queijo parmesão por cima.
Leve ao forno por 30 minutos para gratinar.