Delícias de Pais para Filho: dezembro 2018

segunda-feira, 31 de dezembro de 2018

Tender Bolinha

INGREDIENTES

1 tender bolinha

1 colher (sopa) de manteiga

Cravos da Índia

1 xícara (chá) de vinho branco
150 ml de Glucose de milho ou Mel

PREPARO

Pré-aqueça o forno 180º C durante 10 minutos.

Retire a bolinha (pimenta) da flor de cada cravo da Índia, e despreze, utilize somente o espetinho dos cravos.

Utilizando uma faca, faça cortes superficiais, desenhando pequenos losangos sobre o tender. Na ponta de cada losango espete um cravo da Índia.

Acomode o Tender dentro de uma forma refratária, unte o tender com a manteiga. Regue o tender com o vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. Retire do forno, descarte o papel alumínio, regue o tender com o molho do fundo da refratária, despeje a glucose de milho.sobre o tender, e retorne ao forno por mais 30 minutos.

Guarde o molho do fundo da assadeira para servir à mesa.

PARA ENGROSSAR O MOLHO

Retire o assado da refratária, aproveite o caldo que ficou no fundo da refratária. Caso tenha secado, adicione um pouquinho de água fervente, raspe o fundo da refratária para as crosta do assado soltarem, incorporando o caldo, leve ao fogo para que toda a crosta se solte. Coe esse caldo em uma panela, deixe ferver, e se necessário, para engrossar o molho adicione um pouco mais de mel.

Molhos para Carne Suína

MOLHO DE MEL

2 xícaras (chá) de mel ou glucose de milho

2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de mostarda
5 cravos da índia

Regue a carne suína com o molho e leve ao forno.

MOLHO DE GLUCOSE DE MILHO

150 mil de glucose de milho
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Unte a carne com manteiga, regue com a mistura de vinho e glucose.

MOLHO DE MOSTARDA

2 colheres (sopa) de mostarda em pasta de boa qualidade
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de vinho branco
Raspas da casca de um limão

Misture o mel, a mostarda, a manteiga e as raspas da casca do limão. Regue o tender com o molho.

MOLHO DE VINHO

250 ml de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de mostarda
Suco de 2 laranjas
4 colheres (sopa) de mel

Regue o Tender com metade do molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 1/2 hora. Tire do forno, regue com a outra metade e volte ao forno. Deixe o tempo recomendado para o peso do Tender. Antes de servir regue mais uma vez com o caldo do fundo da assadeira.

Farofa

INGREDIENTES

Bacon picadinho
Linguiça portuguesa picadinha
Cebolo picadinha
Alho amassado
Sal
Pimenta do reino
Manteiga
Farinha fina de mandioca
Azeitonas preta

PREPARO

Em uma panela sem óleo, frite o bacon com a própria gordura, junte a linguiça, adicione a cebola e o alho, refogue bem sem queimar. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione a manteiga misturando até derreter totalmente. Acrescente a farinha, mexendo sempre, junte as azeitonas, misture tudo. Prove, e, se necessário tempere com mais sal.

terça-feira, 25 de dezembro de 2018

Natal 2018

Rabanada de Forno

INGREDIENTES

1 pão
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 ovos
Açúcar refinado
Canela em pó

PREPARO

Fatie o pão em rodelas de aproximadamente 2 cm cada.
Unte com margarina 2 assadeiras retangulares.
Em uma tigela, misture o leite, o leite condensado e a baunilha. Reserve.
Em outro tigela bata os ovos. Reserve.
Pré-aqueça o forno 180º C.
Arrume sua mesa para trabalhar, colocando as 2 tigelas lado a lado e as formas também.

Siga essa sequência com cada fatia de pão:

1º Molhe o pão no leite até ficar bem umedecido, aperte cuidadosamente para retirar o excesso de líquido.

2º Passe o pão umedecido no ovo batido.

3º Acomode o pão na forma untada.

Leve as assadeiras ao forno já aquecido, por 20 minutos, retire do forno, vire as fatias para dourar os dois lados, retorne ao forno por mais 20 minutos.

Em um prato, misture o açúcar e a canela.
Passe as fatias de rabanada na mistura de açúcar e canela.
Arrume no prato e sirva.