Pudim de Tapioca de Belém do Pará

INGREDIENTES

500 g de farinha de tapioca granulada de Belém
500 ml de leite desnatado
200 ml de leite de coco diet
1 lata de leite condensado diet
100 g de coco fresco ralado

PREPARO

Espalhe a farinha de tapioca em um refratário médio.
Em uma panela, leve o leite para aquecer e ao levantar fervura retire do fogo, acrescente o leite de coco, despeje sobre a farinha de tapioca misturando até homogeneizar.
Deixe descansar por 15 minutos ou até encorpar.
Utilizando um garfo, faça furinhos no pudim, espalhe por cima o leite condensado como se fosse uma cobertura. Cubra com o coco ralado.