Pavê Trio de Ganache com Leite de Coco

Sobremesa do jantar de aniversário do Carlos.

O sabor ficou muito melhor do que a foto.

Ops! Esqueci de fotografar antes de ser consumido.

INGREDIENTES

150 g de biscoito champagne

100 ml de leite da sua preferência (origem animal ou vegetal)

200 ml de leite de coco

240 g de chocolate meio amargo

240 g de chocolate ao leite

240 g de chocolate branco

PREPARO

Separe uma forma retangular pequena.

Pique ou rale os chocolates em tigelas separadas.

Divida o leite de coco em 2 partes de 100 ml.

Separe 100 ml do leite da sua preferência.

Em uma panela pequena, coloque 100 ml de leite de coco. Aqueça em fogo baixo até iniciar fervura, apague o fogo, junte o chocolate meio amargo mexendo bem até derreter todo chocolate, formando a ganache de chocolate meio amargo.

Despeje essa ganache de chocolate meio amargo na forma e reserve.

Em uma prato fundo, coloque 300 ml do leite de sua preferência.

Cuidadosamente, umedeça um biscoito champagne de cada vez, e acomode sobre a ganache de chocolate meio amargo, arrumando um ao lado do outro, formando uma camada, reserve.

Na panela pequena, coloque 100 ml de leite de coco restante. Aqueça em fogo baixo até iniciar fervura, apague o fogo, junte o chocolate ao leite mexendo bem até derreter todo chocolate, formando a ganache de chocolate ao leite.

Despeje essa ganache de chocolate ao leite sobre a camada de biscoitos e reserve.

Repita a camada de biscoito, umedeça um biscoito champagne de cada vez, e acomode sobre a ganache de chocolate ao leite, arrumando um ao lado do outro.

Utilizando o microondas ou em banho-Maria, derreta o chocolate branco, adicione 100 ml do leite de sua preferência misturando bem até o creme ficar homogêneo e brilhante.

Despeje o chocolate branco derretido sobre a camada de biscoitos.

Leve ao refrigerador para firmar por no mínimo 2 horas.

Sirva gelado.