Fim de férias e lá vai Ele...

Chá da Tarde - Torta Suíça Merengue

Hoje tivemos clima de inverno 18º C no Rio de Janeiro, evento raro.

A manhã foi ensolarada com um frio agradável à sombra.

A combinação perfeita para uma tarde assim, é chocolate, então, 

Eu e Carlos quentinhos na cozinha, fizemos esta 

Torta Suíça com massa de merengue e ganache.

Torta Suíça com ganache de chocolate

 

Torta Suíça com ganache de chocolate quente

INGREDIENTES

MASSA

340 g  de chocolate em barra amargo

125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

6 ovos

175 g (13 colheres sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de Licor Cointreau, ou Frangelico
1 pitada de sal

Papel manteiga cortado no molde do fundo da forma

COBERTURA – GANACHE DE CHOCOLATE

180 g de chocolate em barra ao leite

200 ml (1 caixa) de creme de leite

PREPARO

Massa 

Preaqueça o forno a 180 graus.

Cubra com papel manteiga o fundo de uma fôrma redonda (23cm diâmetro) de fundo solto, unte com manteiga a forma e o papel.

Em um recipiente médio, derreta o chocolate amargo, em banho-maria, retire do fogo, e com ele ainda morno, adicione a manteiga e misture para que ela derreta. Reserve.

Em uma tigela, bata os 2 ovos inteiros mais 4 gemas, acrescente 75g do açúcar (5 colheres sopa), mexendo suavemente. Despeje sobre o chocolate preparado misturando bem. Adicione o Cointreau, envolva a mistura e reserve.

Em outra tigela, com auxílio da batedeira em velocidade alta, faça o merengue, bata 4 claras e 1 pitada de sal em ponto de neve firme. Diminua a velocidade e adicione aos poucos 100g de açúcar (8 colheres sopa), batendo até formar picos.

Com uma colher de pau ou fouet, coloque metade do merengue na mistura de chocolate, envolvendo sem bater. Adicione o restante do merengue mexendo cuidadosamente homogeneizando a massa.

Despeje a massa na forma, asse no forno durante 35 a 40 minutos. Este bolo por ser merengue, cresce e a superfície racha, depois de frio ele murcha. Só desenforme depois de frio.

Ganache de Chocolate

Em uma tigela pequena, derreta o chocolate em banho-maria, quando estiver totalmente derretido, retire do fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem até a mistura ficar homogênea. Derrame a ganache vagarosamente sobre o meio da superfície do bolo, evitando que escorra nas laterais.

DICA:

O bolo também fica ótimo substituindo o ganache por chantilly.

Panqueca

Pessoal! O almoço está pronto!

 

Panqueca de Frango

INGREDIENTES

Massa:

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de leite

1 pitada de sal

Manteiga para untar a frigideira

Queijo parmesão ralado para polvilhar finalizando as panquecas

Recheio:

500 g de filé de frango moído

Azeite

1 cebola pequena picada

alho picado

Pimenta do reino

Sal

1 folha de louro

2 tomates pelado

Salsa picada

Molho:

Opcional - molho branco, molho de tomate, escolha o de sua preferência.

PREPARO

Coloque no liquidificador, o ovo, leite, farinha de trigo e sal. Bata até ficar homogêneo, aproximadamente 5 minutos. Despeje em um jarro, tampe com um pano e deixe descansar.

Na panela, coloque o azeite, cebola e alho, refogue até a cebola ficar transparente, acrescente o frango, sal, pimenta do reino e louro, misture bem e cozinhe. Adicione os tomates, cozinhe um pouco mais, polvilhe a salsa picada, mexa bem e apague o fogo.

Numa frigideira, pincele manteiga no fundo, aqueça a frigideira, com auxílio de uma concha pequena, despeje a massa de panqueca fritando por igual, vire-a, sem deixar quebrar ou queimar. Repita a operação até utilizar toda massa. Coloque o disco de panqueca em um prato e reserve.

Numa forma refratária, forre o fundo com um pouco do molho escolhido.

Recheie o disco de panqueca, enrolando cuidadosamente.

Arrume-os os rolinhos de panqueca lado a lado sobre o molho na refratária, cubra com o molho, finalize polvilhando queijo parmesão ralado, e leve ao forno por 10 minutos.

Sirva em seguida.

S'mores Assado no Forno

S'mores assando no forno

S'more é uma sobremesa típica dos canadenses e norte americanos, são apenas 3 ingredientes combinados: Biscoito simples sem recheio, Chocolate em Barra e Marshmallow.

Dizem que foi criado ao acaso por um grupo de Escoteiros em um acampamento, quando compartilhavam seus lanches.

O costume é sentar ao redor da fogueira em acampamentos e quintais, colocar marshmallow nos espetos e assar no fogo até ficar ligeiramente dourado, depois recheiam dois biscoitos com esse marshmallow derretido acompanhado de chocolate em barra, montando um delicioso sanduiche.

A versão sem fogueira dessa sobremesa é muito fácil e rápida. Pode ser feita acomodando os ingredientes em uma assadeira e levar ao forno.

S'mores a caminho do forno

S'mores assados, pronto para juntar e comer

INGREDIENTES

Biscoito tipo Maisena ou Maria

Chocolate meio amargo picado

Chocolate ao leite picado

Marshmallow

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno 180º C.

Forre o fundo da assadeira com papel manteiga ou toalha de papel.

Arrume na assadeira os biscoitos lado a lado.

Acomode pedaços de chocolates em cima dos biscoitos.

Acomode marshmallow sobre os biscoitos.

Leve ao forno para derreter o chocolate e o marshmallow por 8 a 10 minutos.

Estará pronto quando o marshmallow estiver levemente dourado e o chocolate derretido.

Retire do forno, una os biscoitos, montando um delicioso biscoito recheado e sirva quentinho.

4 de Agosto - Aniversário dele

Dia do aniversário, chegar em casa, e após o banho encontrar uma Torta Três Chocolates ainda sendo finalizada. Hum! Vamos cortar isso agora mesmo!

 

 

 

4 de Agosto - Aniversário do Carlos

Carlos foi surpreendido no seu trabalho com este lindo e delicioso bolo. 

presenteado a ele por sua Equipe.