Torta de Aipim e Frango sem Farinha

INGREDIENTES

Massa:

1 Kg de aipim / mandioca

Água

Sal

Recheio:

400 g de peito de frango cozido e desfiado

2 Tomates pelado

Cebola picadinha

Alho

Sal

Pimenta do reino

Salsa picadinha

Cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

Massa:

Descasque o aipim, corte e retire os filamentos internos da raiz.

Na panela de pressão, coloque o aipim picado, cubra com água, tempere com sal. Cozinhe em fogo alto até iniciar a fervura, assim que começar a apitar. Reduza o fogo e cozinhe durante 10 a 20 minutos.

Apague o fogo, espere sair a pressão da panela.

Usando um garfo amasse o aipim quente, depois, usando as mãos, continue amassando para sovar bem a massa, até a massa ficar lisa, soltando das mãos e da tigela.

O forno tem que ser pré-aquecido em 210º C por 10 minutos.

Unte com manteiga uma forma refrataria.

Recheio:

Aqueça a panela com azeite e manteiga, refogue a cebola e o alho, tempere com sal  e pimenta do reino, adicione o frango desfiado, misturando bem, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, acrescente o tomate, misture bem, cozinhe por mais 5 minutos, adicione a salsa e cebolinha verde, misture tudo e apague o fogo.

Montagem:

Separe a massa em 2 partes.

Na forma refratária untada, forre o fundo, abrindo 1 das partes da massa.

Despeje o recheio  por cima desta camada de massa.

Abra o restante da massa e cubra o recheio.

Pincele manteiga por cima da massa.

Leve ao forno pré-aquecido para assar por 40 minutos.