Frango Tempura

Poucos devem saber que Tempura é um prato clássico da culinária portuguesa, e exportado para o Japão que o popularizou. Consistia de pedaços de vegetais ou frutos do mar envoltos num polme fino ou tempura, fritos em óleo muito quente, durante apenas dois ou três minutos.

A receita do tempura foi introduzida no Japão por missionários portugueses, inicialmente na cidade de Nagasaki, durante o século XVI.

Atualmente, a origem mais aceita da palavra tempura, baseia-se no fato que os Jesuítas não comiam carne vermelha durante a Quaresma, em latim "ad tempora quadragesimae", preferindo o consumo de vegetais e frutos do mar. Outra hipótese da origem vem da palavra tempero e o verbo temperar.

A criatividade trouxe adaptações ao polme fino ou tempura, o envolvendo também ao frango, aos doces, inclusive ao sorvete.

Frango Tempura

INGREDIENTES

500 g de peito de frango
Alho

Pimenta do reino

Sal

Farinha de trigo para empanar

TEMPURA ou POLME
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de água bem gelada ou água gasosa gelada

1 colher (chá) de sal

1 ovo

PREPARO

Primeiro prepare o tempura.

Dilua a farinha e o amido de milho na água gelada e reserve.

Em uma tigela pequena, bata o ovo, adicione a mistura de água e farinhas diluída, tempere com sal, batendo bem, até ficar homogêneo e sem grumos. Leve para o refrigerador por 30 minutos.

Corte o frango em cubinhos e tempere.

Passe os cubinhos temperados na farinha de trigo, em seguida, passe pelo tempura gelado.

Frite em óleo bem quente, por 2 a 3 minutos, até dourar levemente.