Torta de Aipim / Mandioca com Frango

Torta de aipim / mandioca, recheada com frango desfiado.

Torta de Aipim com frango

INGREDIENTES

500 g de mandioca

1 lata de creme de leite

1/2 kg de peito de frango

1 tablete de caldo de galinha

Salsinha picadinha

Cebolinha picadinha

1/2 cebola picadinha

Pimenta do reino

Sal

1 copo de requeijão

1/2 copo de leite

50 g de queijo parmesão ralado

PREPARO

Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioca até ficar macia, em ponto de amassar com um garfo.

Amasse a mandioca ainda quente, adicione o creme de leite, misture bem até obter um purê. Reserve.

Cozinhe o peito de frango em 1 xícara de água fervente com o caldo de galinha, se necessário coloque mais água fervente. Desfie o peito de frango.

Em uma panela, refogue a cebola, adicione o frango desfiado, junte o caldo que sobrou do cozimento, tempere com pimenta do reino, sal, a salsa e a cebolinha.

Unte com manteiga uma travessa refratária (20 x 30cm), acomode o purê na travessa, espalhe por cima o frango desfiado.

Dilua o requeijão com o leite, despeje sobre o frango desfiado, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Sirva a seguir.