Felipe Voando...

"PORQUE METADE DE MIM É PARTIDA,

A OUTRA METADE É SAUDADE"

Poema: "Metade" de Oswaldo Montenegro

Pavê Clássico

 Resgatando sobremesa do Caderno de Receitas da Mamãe.

A origem desta sobremesa, o pavê é um pouco incerta; alguns estudiosos gastronômicos contam que é uma versão gelada de génoise (bolo italiano formado por várias camadas). Já a origem da palavra pavê é francesa, derivada de pavage, que significa pavimento, ou seja, aquilo que é construído em camadas. Assim como nosso Pavê.

Ops! Esqueci de fotografar antes... Pelo visto ficou gostoso!

Pavê

INGREDIENTES

Creme Amarelo:

1 lata de leite condensado
200ml de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
2 gemas

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Camada Biscoitos:

1 pacote de biscoito champagne
200ml de leite
8 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó

Creme Branco:

200 mll de creme de leite
2 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO

Separe uma forma refratária retangular, tamanho médio.

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a baunilha e as gemas, cozinhe mexendo sempre até engrossar e desgrudar da panela. Transfira esse creme para a forma e reserve.

Em um prato fundo misture o leite com o chocolate em pó, umedeça um biscoito de cada vez nesse leite, e arrume os biscoitos lado a lado sobre o creme amarelo. Guarde no refrigerador.

Em uma tigela bata as claras em ponto de neve firme, adicione o açúcar, bata por mais 3 minutos. Adicione o creme de leite, misturando suavemente às claras sem bater.

Retire a forma do refrigerador.

Despeje o creme das claras sobre os biscoitos. 

Cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas no mínimo.

Antes de servir, decore com raspas de chocolate meio amargo, ou peneire chocolate em pó, ou cacau em pó.

DICA

Biscoito champagne ou biscoito maisena?

O biscoito champagne confere uma textura mais parecida com um bolo esponjoso;

O biscoito maisena deixa a receita mais leve e até mais crocante dependendo de como ele for usado. Se preferir pavê crocante, certifique-se de não deixar o biscoito maisena por muito tempo no leite; é rapidinho, só para deixá-lo levemente molhado.

E por falar em molhar o biscoito no leite, você pode experimentar novos sabores nesse momento usando outras bebidas como café, licor ou suco de fruta para umedecer os biscoitos.

Frio de inverno em Portugal

Gatinhos quentinhos no frio do inverno em Portugal.

 

Pense nisso...

 

Pense nisso...